花卷在我們的日常生活中會經常吃到的,關于花卷的吃法有很多做法,那么關于花卷的各種做法你了解嗎?那么下面就讓我們來了解一下吧。材料面粉2碗,酵母1/3湯匙,蔥花半碗,白糖半茶匙,開水一碗,鹽。
做法
1.取半茶匙白糖放碗里,倒進一碗開水,把糖化開,等水涼至35度 左右,把酵母放進水里化開。
2.取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子攪拌均勻。
3.把攪勻后的面粉揉到光滑不粘手的面團,然后收圓放盆里,蓋上蓋子或保鮮膜。靜置1小時,發酵完成。
4.灑上少許干面粉在發好的面團上,再次揉成不粘手的面團,分成八份。取其中一分搓成條,然后搟成長長窄窄的薄面片,在面片上抹上一層油,均勻的灑上細鹽,最后灑上蔥花。然后折疊起來,左右手分別捏著折疊好的面皮的兩端,輕輕向外把面皮拉長,最后把左右手捏著的兩端向內對折,然后把兩端接口捏在一起。
5.蒸格上放上濕紗布或玉米葉,把做好的花卷放在上面,要注意留點空隙醒10-15分鐘后再放入鍋里蒸。
6.大火把水燒開后,把醒好的花卷放進鍋里蒸13-15分鐘,蒸好后不要馬上開蓋,燜5分鐘后再開蓋子。這樣花卷就不會出現回縮。