料鹽法魚類防腐保鮮新技術

來源：食品飲料百科知識　|　By菠菜　2014-03-21 10:09:23　瀏覽(655)

日本科研人員最近發明了一種料鹽法新技術，用于鮮魚品的防腐和延長保藏時間。這種料鹽法新技術是在甜菜粕、馬鈴薯泥、玉米粕和麥鼓中，任選一二種與食鹽混合，混合比為60—20：40—80，將其混合料干燥并通過16—100目篩后得到微粉粒體。鮮魚除內臟及鱗，洗凈后加入15％以上的保鮮材料，放在加蓋的容器內，置于陰暗處，在室溫15℃范圍內貯藏2—3月，魚的鮮度和味道仍保持不變，且比冷凍和陀法更能保持魚的鮮度和味道。

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行業分類：食材 | 核心內容：料鹽法魚

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