雞湯向來美味，“補虛”的功效也是人人皆知，在寒冷的冬季，一碗雞湯可以讓冰冷的身體熱乎乎的，補身補氣，讓你在冬天少病痛，今天向大家介紹幾款的做法。
人參燉雞
材料：人參10克，母雞一只（大約1200克）
調味料：油，鮮湯，味精，鹽，黃酒，姜片，蔥段
做法：
1、母雞宰殺洗凈后，剁去雞爪，切塊，放沸水汆燙，撈出洗凈，人參用清水泡軟洗凈備用；
2、油鍋燒熱，加入姜片、蔥段和雞肉炒香，調入黃酒，倒入鮮湯煮沸；
3、將雞肉及雞湯倒入砂鍋里，放入人參片，用小火燉到雞肉爛熟，然后加鹽、味精調味即可。
功效：大補元氣，安神、益智，暖胃、補肺；
何首烏燉雞湯
材料：光肉雞500克、何首烏30克;精鹽、味精、料酒、蠔油、香油、胡椒粉、蔥、姜。
做法：1、將光雞洗凈，用菜刀剁成核桃大小的塊，放入沸水鍋內燙一下，撈出洗凈。蔥、姜分別去皮洗凈，用刀拍松。何首烏同放入碗內，加開水燙一下撈出。全部放在一只大湯碗內。
2、在鍋中加1湯碗清水燒沸，加適量精鹽，1匙料酒、1匙蠔油，少許胡椒粉、香油調勻，澆到放雞塊的碗內，然后將雞塊上籠蒸約20分鐘至熟取出，再加鹽調理即可食用。
蘑菇燉仔雞
材料：熟雞塊250克，鮮蘑菇150克
調味料：油，清湯，味精，鹽，黃酒，姜片，蔥段
做法：
1、蘑菇用清水清洗干凈，切成厚片備用；
2、油鍋燒熱，放姜蔥、蘑菇煸炒片刻，然后倒入清湯、雞塊和黃酒，大火煮沸，撇去浮沫，煮熟，加鹽味精，揀掉姜蔥即可。
功效：大補氣血，滋補五臟。
瓦罐雞湯
材料：土家雞、瓦罐、板粟
做法：在瓦罐中注入清水，依次放入雞，與板粟。放進燒柴火的灶堂，用余火包圍瓦罐，慢慢煨，隨著香味越來越濃，到90-120分鐘左右就熟了。可以適當放點生姜。
人參附雞湯
材料：枸杞10克，母雞一只，熟附子12克，西洋參12克
調味料：蔥姜汁，黃酒，鹽適量
做法：
1、枸杞子、附子、西洋參洗凈，母雞洗凈，去肥油，切塊；
2、去砂鍋，倒入清水、雞塊、蔥姜汁和黃酒，大火煮沸，撇去浮沫，再加枸杞子、熟附子、西洋參，改用小火慢燉3小時，加鹽調味即可。
功效：強身健體，補益心臟，對心臟病患者有益，到那時感冒發熱者不適宜食用。
烏雞湯
材料：烏雞一只、杞子40克，紅棗20枚，生姜2片。
做法：1、將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。
2、杞子用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。
