酸奶大家都喜歡喝，不僅營養豐富，而且口味獨特，小孩子也特別喜歡。不過你對酸奶了解多少呢，知道酸奶和乳酸飲料有什么區別嗎？酸奶，是以新鮮的牛奶為原料，經過馬氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)，經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。它因為營養豐富、味道可口而受 到人們特別是孩子們的喜愛，然而，現在市場上很多乳酸飲料都打著“酸奶”的旗號，而且品種、口味越來越多。所以買酸奶前一定要仔細了區別，別把酸奶中的 “李鬼”買回家了。
酸奶和乳酸飲料的區別
1、制作工藝不同酸奶是用純牛奶發酵制成的，因此酸奶也屬純牛奶范疇。乳酸飲料是以鮮奶或奶 粉為原料，在經乳酸菌培養發酵制得的乳液中加入、糖液等制成。是“稀釋了的酸奶”，相當于一份酸奶加了兩份水。
2、營養價格不同酸奶是由優質的牛奶經過乳 酸菌發酵而成的，本質上屬于牛奶的范疇，保存了鮮奶中所有的營養素，含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質。此外，酸奶中的膽堿含量高，還能起到降低膽固醇的作 用。乳酸飲料，也就是乳酸飲料只是飲料的一種，而不再是牛奶，營養成分含量僅有酸奶的1/3左右。
3、口感明顯不同酸奶口感醇厚。乳酸飲料由于加了水和果 汁，所以口味上也沒有酸奶純，尤其是奶味不夠。
4、乳酸菌含量差距大酸奶的活性乳酸菌具有促進營養的吸收、調節胃腸道功能等多種保健的功效，而且它的含量 還直接決定了酸奶品質的優劣。乳酸飲料卻只含有乳酸，而不含有這種能發酵的活性乳酸菌。
5、保存條件不同由于需要保持乳酸菌的活性，酸奶要保存在低溫環境 里，一般在2-8攝氏度左右，保存時間通常在1個月以內。乳酸飲料中的乳酸菌很少，甚至沒有，所以保質期會比較長，保存條件也沒那么嚴格，在室溫下就能保存。
如何鑒別酸奶和乳酸飲料
1、 購買前，仔細查看標標識特別是要仔細觀察看產品上的配料表和產品成分表，以便于區分產品是酸牛奶還是乳酸飲料。根據國家標準，酸奶和含乳飲料的包裝上都應 標明產品成分和配料。酸奶的配料表中，蛋白質含量標示不應低于2.9%或2.3%。酸奶飲料的配料表中，一般都會出現 “水”和“山梨酸”，蛋白質含量標示不低于1.0%或0.7%。
2、購買后，先仔細地品嘗一下酸奶應具有純乳酸發酵劑制成的酸牛奶特有的口味;但乳酸飲料 的奶味就淡多了，而且大多有水果味。
