現在許多城市人都追求健康的飲食，控油限鹽就是常見的一種做法。下面這道不用油做的紅燒雞翅就是一個好例子，既美味又健康。
無油版的紅燒雞翅其實做法非常簡單，相信自己，馬上動手，根據自己的口味進行一些細微的調整，做一道屬于自己的美味吧。
主料：雞翅5只。
調料：鹽5克、特曲頭抽30毫升、老抽15毫升、蠔油適量、蔥2根、姜5片、八角1個、花椒10粒、干辣椒3個、白酒15毫升、紅糖10克、桂皮1段、水適量。
做法：1.雞翅洗凈后放入湯鍋中，不要放油，也不要放水，只需加入八角、桂皮，用小火加熱。
2.倒入特曲頭抽、老抽、白酒，繼續用小火加熱，直到聽到微微沸騰的聲音，然后用筷子翻動雞翅，使雞翅均勻的沾上一層醬油。
3.雞翅變成棕紅色完成上色后，依次放入蔥段、姜片、干辣椒、花椒粒、紅糖。用筷子稍稍拌勻，然后倒入開水沒過雞翅表面。
4.大火將湯汁煮沸，如果有浮沫一定要撇干凈。加蓋用中小火慢慢燉30—40分鐘，直到用筷子能扎透雞翅，煮熟后關火使雞翅浸泡在鹵汁中，食用前再取出即可。
小貼示：做紅燒類、鹵制類的菜肴都可以用這種無油的做法，清香不油膩，非常健康。
