現在市面上酸奶的種類很多，叫法不一。天津市乳品食品監測中心總工張宗城教您識別真正的酸奶。
酸奶是以牛奶為原料，不加水不濃縮，通過添加發酵菌來發酵，然后添加白糖調味，最后制成酸奶。雖然現在酸奶的名稱五花八門，但購買時只需看看產品包裝上的“產品類型”一項，如果寫的是“發酵乳”，就是真正的酸奶。若酸奶里還添加了果蔬、果汁、谷物、食品添加劑、營養強化劑等原料，就叫“風味發酵乳”。
從工藝上來說，酸奶有攪拌型和凝固型。攪拌型酸奶液態黏稠，可以直接用吸管吸著喝，而凝固型酸奶呈凝凍狀，需要用勺子舀著吃。兩者口感上略有不同，但在營養價值上沒有區別。
市面上還有叫酸乳飲料、乳酸菌飲料的飲品，雖然口感和酸奶一樣酸酸甜甜，成分中也有牛奶，但實際上只含少量牛奶，蛋白質含量較低，含糖量卻高，與酸奶并不是同一類產品。
