夏季是一年中最火熱的季節，此季節應適量多吃白色肉類，包括禽肉和水產品。其中水產品是營養非常豐富的健康食物，不但含有優質蛋白、不飽和脂肪酸，還含有多種重要的微量元素，這些都是對養生健康非常有益的元素。銀魚就是一種非常好的白色水產品，它嬌小可愛，且滋味鮮美，可以烹制多種菜肴和湯品，也比較容易消化和吸收。
銀魚又名銀條魚、面條魚、蛤殘魚、白飯魚，是一種高蛋白低脂肪食品，還具有很好的食療功效。中醫認為其味甘性平，善補脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。市面常見的銀魚有兩種，中國銀魚是太湖特產，而另一種小型銀魚則通常是在地中海及大西洋捕獲。銀魚雖全年都有供應，但以春夏兩季時肉質最為肥美。正常新鮮的銀魚除了有新鮮水產品的氣味，顏色呈乳白色且有光澤，長不過3厘米左右，通體無鱗。銀魚一向作為整體性食物（即內臟、頭、翅等均不去掉）食用，而整體性食物目前是國際營養學界所公認的一種天然的長壽。
銀魚的蛋白質含量高達72.1％，遠遠高于大馬哈魚、青魚、鰻魚、鱸魚等；脂肪含量為13％，也高于一般魚種。每100克銀魚可供應熱量407千卡，幾乎是大黃魚的5～6倍，每100克銀魚含鈣量高達761毫克，幾乎為群魚之冠。銀魚越小所含的氨基酸越豐富，目前已知每100克干品銀魚中含賴氨酸48.20毫克，蛋氨酸2308毫克，蘇氨酸3352毫克，異亮氨酸4176毫克，纈氨酸4396毫克，比帶魚、黃魚等均高。
最近美國科學家通過大規模人群普查，證實食用富鈣食品，能有效地預防大腸癌的發生，而直腸癌恰巧是老年人中發病率比較高的。銀魚富含鈣質，同時也是不可多得的抗老、抗癌的美味佳肴。
苦瓜銀魚攤雞蛋
用料：苦瓜1根，銀魚50克，雞蛋3個，姜、鹽、水淀粉、胡椒粉少許。
做法：
① 把苦瓜去子兒后頂刀切成薄片，銀魚用清水浸泡洗凈，雞蛋攪打均勻，姜切細末兒。
② 把所有用料放入盆中，淋水淀粉攪均勻。
③ 鍋中倒油，輕輕將鍋晃動，讓油均勻布滿整個鍋底，燒熱后倒入所有用料。
④ 一面煎黃后翻鍋煎另一面，直至熟透。
⑤ 把煎好的銀魚苦瓜煎雞蛋切成大塊放盤中即可。
洗銀魚的方法：準備一小盆清水，把魚倒入水中，然后用手輕輕攪拌，讓臟東西沉淀，接著用濾網把小魚撈起，照這個方法沖洗三四次，然后用開水把魚燙一下，這樣就可以放心烹調了。
