1.筒易貯藏法。 適于棗果成熟季節氣溫較低的北方地區.選用耐藏的遲熟品種,果實以處于果皮 半紅的脆熟期為佳。成熟度不足時,果皮 保護組織發育不健全,易失水失重。而完 全紅熟時,果實抗性差,亦不耐貯藏。為減少水分蒸發,要先用0.04～0.07毫米厚的聚乙烯簿膜封扎袋口,存放在陰涼棚(或窯洞)中的分層貯藏架上。
2. 冷藏法。采用機械制冷的冷藏庫.貯藏效果較好,可使鮮棗保藏2個月以上. 棗果采收后,盡快精選,裝袋后放人冷藏庫貯藏.果實精選和裝袋方法與上法相同.如貯藏量較大,要采取噴水降溫或浸水降溫等辦法預冷,再進人冷藏庫。可使棗果呼吸減弱,有利于延長貯藏期.在貯藏期間,必須使庫內溫度穩定維持在0±l℃,相對濕度維持在90%～95%。棗不能忍受5%的二氧化碳,因此,塑料袋扎口要松些或采用有適當數量小孔的塑料袋貯存,庫內還應適時通風換氣。
