夏日，是各種美味瓜果集中上市的時間。在品目繁多的瓜果蔬菜紛紛亮相的同時，關于它們的“謠言”也層出不窮——“乒乓葡萄”、“超大楊梅”、“大個獼猴桃”……頻頻讓消費者憂心。
黃瓜“頂花帶刺”、獼猴桃“又甜又大”是不是因為使用過植物激素？使用過植物激素的農產品到底安全不安全？帶著這些大家關心的問題，新華食品專訪了浙江省農業科學院農產品質量標準研究所所長、農業部農產品質量安全專家組成員、農業部農產品質量安全風險評估實驗室（杭州）主任王強研究員，就果蔬生長過程中使用的植物生長調節劑等廣大消費者關心的問題進行解答。
“避孕藥黃瓜”是怎么回事？
王強：純屬是一種謠傳。
“避孕藥黃瓜”純屬是一種謠傳。人們常說的避孕藥是動物激素，對植物性的黃瓜生長發育沒有任何作用，不可能使用在黃瓜上。人們之所以謠傳為避孕藥，可能是因為黃瓜上使用的植物生長調節劑能促進黃瓜生長發育，具有激素的作用，避孕藥也是激素。結果，傳來傳去，最后傳成了黃瓜使用避孕藥。
“激素黃瓜”引起兒童性早熟，這是真的嗎？
王強：這完全是一種誤會，是把植物激素與動物激素混淆了，植物激素只對植物有作用，對人和動物無作用。
經常有人在說，黃瓜要少吃，特別是“激素黃瓜”，兒童吃了會引起性早熟。這完全是一種誤會，是把植物激素與動物激素混淆了。
實際上，我國允許在黃瓜上使用赤霉素、蕓苔素內酯、氯吡脲等10種生長調節劑，都是植物性的激素，與動物激素在性質、結構、功能、作用機理等方面是完全不同的兩類物質。植物上不可能使用動物激素，動物激素對植物生長發育不起作用。黃瓜上使用的是植物性生長調節劑，即植物外源激素，植物激素對動物不產生作用，不可能引起兒童性早熟。
“頂花帶刺”黃瓜可以吃嗎？
王強：“頂花帶刺”黃瓜屬于單性結實，是生物學固有特性，不存在安全隱患，當然可以吃。
黃瓜的花基本上是雌雄同株異花，偶爾也出現兩性花。黃瓜果實為假果，可以不經過授粉、受精而結果，結出“頂花帶刺”的黃瓜。
冬春季在保護地中進行黃瓜栽培，由于受低溫、短日照、弱光等影響，黃瓜植株生長勢弱，生長緩慢。黃瓜在低溫、短日照條件下雌花數量多，座果率低，影響黃瓜產量，因此，常常在開花當天或前一天用濃度約為50毫克/升的氯吡脲藥液涂抹花柄，以提高座瓜率、增加產量。
因此，冬春季節生產的“頂花帶刺”黃瓜，部分是由于黃瓜自然單性結實產生的，也有個別是使用氯吡脲產生的黃瓜單性結實而出現的，并不是傳說的使用“避孕藥”所致。
香蕉為什么要催熟？催熟香蕉安全嗎？ 王強：成熟的香蕉從生理上處于過熟狀態，不耐貯藏和運輸，還影響商品品質和口感風味。一般香蕉都是采摘未熟透的青果運輸，到達目的地后，輔以極微量的乙烯利人工催熟，以便實現品質和口感最佳。乙烯利催熟的香蕉安全性有保障。
完全成熟的香蕉采摘、運輸易發生機械損傷，不耐貯藏和保鮮。科學研究發現一般采摘尚未熟透的青果運輸，到達目的地后，輔以極微量的乙烯利人工催熟，確保我們在任何地方、任何季節均可吃到價廉物美口感適度的香蕉。
乙烯利中的乙烯成分廣泛存在于植物體內，是一種天然激素，外輔乙烯利催熟的過程，是一種正常的植物生理生化過程，本身對人體沒有任何副作用。
“乒乓葡萄”、“超大楊梅”、“大個獼猴桃”、“大個草莓”都是植物生長調節劑催的嗎？
王強：植物果實的大小，主要取決于品種的遺傳屬性和品種間的差異。部分品種施用植物生長調節劑會產生大個作用，但效果有限。
有的植物生長調節劑能促進植物果實細胞分裂與伸長，俗稱“大果靈”、“膨大劑”、“膨大素”。常用是氯吡脲，它能促進植物細胞分裂和分化及器官形成，從而增加果實重量，目前在西瓜、獼猴桃、葡萄、黃瓜等7種果蔬上已取得安全評價合格，并獲得了國家允許使用的農藥登記。
從植物生理屬性和生長發育規律看，品種內因屬性是決定果實大小的關鍵和主因，外用膨大劑的作用十分有限。大個瓜果，主要得益于育種和栽培技術，如“乒乓葡萄”實際上是藤稔葡萄新品種，“超大楊梅”實際上是東魁楊梅新品種。
因此，盡管大果型的水果可能有使用植物生長調節劑的，但使用的環節主要是用于座花、座果和初期生長，生長后期使用基本無效果，一般也不會使用。大果最主要的還是品種育種和改良所致。
“西瓜開裂”與植物生長調節劑有關嗎？
王強：很難確定是由植物生長調節劑引起的，西瓜開裂很少見，但真是西瓜開裂的話，原因是多方面的，植物生長調節劑使用不當只可能是導致西瓜開裂的原因之一。
一是西瓜本身質脆，含水量大，圓形易滾動，很容易輕微碰撞即開裂，開裂在一定程度上是西瓜的一種正常生理現象；二是連續陰雨天后突然暴曬天氣會導致西瓜開裂；三是施肥不當也會造成西瓜開裂；四是植物生長調節劑使用不當也可能促使西瓜開裂。
目前西瓜生產中常用的座果劑和促生長的植物生長調節劑主要成分為氯吡脲。植物生長調節劑在科學合理使用下對西瓜品質沒有不良影響，但如果使用時段不對、或者劑量過大，也會出現畸形果或裂果。
“畸形草莓”能吃嗎？
王強：個別草莓出現畸形，是植物生長過程中的一種正常現象，不影響安全食用。
導致草莓果實畸形的原因有多方面，既有花期授粉不勻原因引起，也有光照不充分、不均勻引起的，極個別屬于植物生長調節劑使用不當形成，還有可能是氣溫、營養等不均衡、不穩定引起的。經過近幾年農業部對各主產區草莓質量安全的全方位風險評估，上市草莓中的農藥殘留很微量，符合食品安全國家標準規定要求，消費安全有保障，可以放心吃。
