當皮膚在強光照射下，紫外線會損傷表皮細胞，活化酪胺酸酶，加速色素合成，破壞皮膚的保濕功能，使皮膚變得干燥，真皮層中的彈力纖維受損，產生細紋。強光照射還會導致肌膚發炎、灼傷，甚至皮膚癌等。
驕陽似火的夏日，除了遮陽傘、墨鏡、防曬膏和防曬霜，是否有可以滋養肌膚、防止曬傷的食物，幫助人們阻隔烈日的暴曬呢？有。人們最熟悉的某些蔬果會神奇地轉換成防曬物質，而且比防曬霜更耐用，因為它們不會被水洗掉。
在眾多富含抗氧化劑的食品中，番茄是最好的防曬食物，因為其中含有豐富的番茄紅素。番茄紅素是一種不含氧的類胡蘿卜素，具有極強的清除自由基的能力，其抗氧化能力是胡蘿卜素的3.2倍，是維生素E的100倍。因此，增加體內番茄紅素的含量可以防止或減輕紫外線對皮膚的損傷，從而起到保護皮膚的作用。除此之外，番茄紅素還有抑制腫瘤、保護心腦血管、抗氧化等功效。
番茄中含有番茄紅素，可是由于番茄紅素在消滅自由基的同時也會自我犧牲，而我們的身體又無法自行制造番茄紅素，所以需要吃到足夠的番茄才能對皮膚起到保護作用。
吃多少番茄才能達到防曬效果呢？
把番茄洗干凈上屜蒸熟搗成泥，每次取55克番茄泥，加一點橄欖油，因為番茄紅素屬于脂溶性的營養素，在油脂幫助下更容易被消化吸收。55克番茄泥相當于新鮮的生番茄600克，罐頭番茄湯300毫升，番茄汁200毫升，番茄罐頭400克，番茄干40克，番茄醬100克。
要想預防皮膚衰老，讓皮膚抵抗紫外線的侵襲，不妨常吃番茄吧，如果每天都能吃一些，那當然更好了。
