采薇采薇，薇亦作止。曰歸曰歸，歲亦莫止。
追著時令吃野菜，思想游弋于春天林簧竹海間，輕輕夾起一根綠意盎然的野菜品咂，就像用舌尖行走在綠意盎然的郊野上。當細細的春暖蔓延開來的時候，便又到了最好的野菜食節。初春的這段日子，來些清淡口感的野菜時蔬，一方面可以緩解隆冬春節大量進食油膩食物的腸胃負擔，另一方面也可養生美容、清熱去火。
野菜種類多達三百余種，其中常見并且營養價值很高的就有一百多種，現挑選3種沈陽市面常見易買到的野菜，將功能與做法介紹給大家。這3種野菜，在遼寧分部極廣，踏青出游時，亦可自行采摘。也獨有一番風味樂趣。
◆馬齒莧：具有解毒、抑菌消炎、潤腸消滯、去蟲、明目等功效；但是馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱者以及孕婦忌食。
蒜香馬齒莧制作方法：新鮮的馬齒莧洗凈，掐斷。蒜頭去皮，切成細碎的粒。鍋中加入油，油熱后爆香蒜。倒入馬齒莧，炒至斷生后加鹽調味，盛盤即可。
◆蒲公英：又叫婆婆丁，清熱消腫利尿。食用方法多樣，焯過后生吃、炒吃、做湯皆可。還能配合綠茶、甘草和蜂蜜等，調成一杯清熱解毒的春季養生飲品。
清熱蛋花羹制作方法：蒲公英洗凈、火腿腸切絲，雞蛋打散。鍋內倒入雞湯，放入精鹽、雞精、紹酒，燒開后勾流水芡。再次沸騰后，下入火腿腸絲，浮起時下入蒲公英，并淋入蛋液。燒開后迅速離火盛在湯碗內，淋入香油即成。
◆穿心蓮：番杏科，露草屬，別名露草、牡丹吊蘭、花曼草、心葉冰花等。以前一直作為地被植物用于園林規劃。葉肉肥厚，極少病害，中醫認為苦入心，而只要你含入一小片穿心蓮的葉子，馬上可以感受到那種刻骨銘心的苦，像是直入你的心中，故名穿心蓮。它有清熱解毒、消炎、消腫止痛作用。
涼拌穿心蓮制作方法：新鮮采摘的穿心蓮清洗干凈，開水中放少許油鹽，以保證燙出來的菜顏色翠綠。快速焯燙一下，撈出來在網篩上把水漏出，攤開晾涼。用生抽、醋、橄欖油調成汁。將晾涼的穿心蓮放入盤中，澆汁拌勻即可。
