春暖花開的季節，風和日麗的周末，越來越多的市民想遠離市區的尾氣，帶上家人，約上兩三好友，攜帶野餐裝備，自駕到郊外大自然中享受一頓放松愜意的春日野餐。
不過，專家提醒，在享受自然風光和野餐樂趣的同時，要注意飲食安全和衛生，一次舒適、快樂的野餐之旅，需要安全作為基礎。食材的安全衛生、野炊工具的質量與清潔，以及烹飪的過程，都會對整個野餐體驗產生重大影響。
同時，需要注意的是，野餐得遠離有毒食物和水源，不要隨意采食蘑菇、野菜、野果佐餐，以防食物中毒。
最重要的是，不要在禁止煙火的地方生火野炊，保證環境安全。
帶好裝備 野餐去
“野餐最大的樂趣，在于享受自然風光的同時，增加與朋友和家人的交流，還能提高動手能力。”年輕的辣媽李唯和老公前不久帶著10個月大的寶寶，到京郊沙河水庫附近一處生態園踏青野餐。對野炊經驗并不豐富的李唯來說，一些細節的疏忽很大程度上影響了當天的野餐體驗。
李唯說，野餐當天他們準備了帳篷、折疊椅、濕紙巾、防潮墊、充足的礦泉水，以及食材，卻忘了帶引火的工具和夾子。“往往是一些小東西會影響燒烤的質量，因沒有帶報紙等可用來引火的東西，點火時浪費了很多時間；沒有夾子，夾炭也不方便”。
李唯還建議野餐愛好者，要提前關注天氣情況。“我們去野餐當天，郊外刮7級大風，這樣的天氣其實不適合帶寶寶出門野餐的。當時沒有堅持太久，就提早回家了”。李唯總結，如遇大風要找準風向，尋找背風、有遮擋的地方，否則野餐食物、工具很容易被吹走。
而對于有著多年野炊經驗的野餐達人陳鋒來說，野餐最重要的環節在于挑選地點。“在北京尋找一個開闊、有樹有水、風景優美、開車方便，同時游人不多，且允許野炊的地方越來越不容易，大部分公園和景區都禁止燒烤，一些可以燒烤的地方往往又人多擁擠”。
陳鋒只好和炊友們一起，探索可以野炊的無人看管的“野”景區。但陳鋒建議炊友在野炊的同時，不要破壞當地的自然環境。“有時在水庫邊，會發現地上有食用垃圾和野炊的殘留物，越來越多的‘野’炊確實會污染環境，希望我們都能做到享受野炊樂趣的同時，不留垃圾，不破壞環境”。
食材準備小貼士：
有些燒烤店可以提供戶外燒烤套餐，提前預約，然后在野餐當天去取，以保證食材新鮮。這樣很省事，但價格并不實惠。燒烤店通常會同時提供一次性保溫箱及冰袋，確保天氣炎熱時保存食材。
小工具為野餐添樂趣
享受郊游野餐的樂趣，首先得有好玩而實用的野餐工具。
新京報記者走訪看到，市場上銷售的戶外裝備種類繁多，除常規的野餐用具、野營炊具、野餐包、野餐墊、折疊家具、遮陽傘、帳篷等之外，一些新穎實用的小工具逐漸受到野餐愛好者青睞。
野餐需警惕的4大隱患
燒烤掌握火候別夾生
“野炊時很難確保所有事物都徹底烤熟，偶爾還是會吃到夾生的”，野炊達人陳鋒說，很多時候不注意燒烤食物的火候，“大家一起吃，烤時間太長了會等得很急”。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅提醒，“野炊時一定要以烤熟為原則，不要吃半生不熟的食物。一旦生病，在郊外不方便及時就醫，可能導致嚴重風險”。要仔細查看所攜帶食材的保質期和生產日期，“千萬不要用報紙直接包裹食物”。
年輕媽媽李唯提醒，帶嬰幼兒外出，要提前在家準備好孩子的食物。
山泉水別亂喝
朱毅指出，即使再清澈透亮的山泉水，也不能確定其可安全飲用，不要直接取用野外水源。
另外，購買野炊工具不要一味貪圖便宜，要挑選食品級的不銹鋼產品，不要便宜的假不銹鋼工具。“目前市面上有些鐵夾子并未達到食品級的標準，可能受到重金屬污染。”
在清洗條件有限的野外，盡量不要攜帶和烹調不易清洗、不易熟的食品。如沒有專業的移動冷藏設備，盡量不要攜帶豆制品、河鮮、海鮮等容易變質的食物，以防食后引發疾病。
野生蘑菇別采食
春季是野生毒蘑菇生長旺季，也是中毒現象的高發期。去年因食有毒動植物及毒蘑菇導致中毒人數780，死亡人數77。
今年僅1月到3月就發生多起蘑菇中毒事件。1月7日，吉林兩男子食用路邊買來的蘑菇出現中毒。3月7日，深圳父子3人自采野生蘑菇約30朵，煮湯食用后中毒，兩孩子1人死亡1人病危。
中山大學預防醫學研究所副所長蔣卓勤對新京報記者稱，野餐時不要采食野生蘑菇，“所有的野生蘑菇，不論認不認識的品種都不要吃。”
北京也謝絕消費者自帶野生蘑菇等到民俗村、農家樂加工。
路邊野菜野果別貪吃
野菜生命力極強，常能在路邊看到它們的身影。
朱毅指出，路邊車來車往，尾氣污染、干濕沉降都可能造成野菜重金屬超標；行道樹噴灑防病蟲害的農藥，也會禍及路邊野菜。而公園和小區的綠地，噴灑殺蟲劑更頻繁，躋身其間的野菜受到污染，農殘超標可能性也更大。
即使在野外生長的野菜，可能有毒雜草混于其間，野外環境中的污染成分也可能存在于野菜中。
此外，未煮熟的四季豆和豆漿、油桐果、蓖麻籽、河豚、野生蜂蜜也可能導致食物中毒，野餐時也得格外小心。
