中國飲食講究“色、香、味”俱全，香乃香氣撲鼻、味乃食之有味、這色即為食料多樣，不過這只是我們普通的理解。其實食物的色決定著食物功效，色彩不同預示著食物的營養也不相同。
美國福克斯新聞網健康欄目邀請注冊營養師和全美公認的健康專家弗朗西斯羅斯介紹了各種食物色彩的功效，以后憑借食物顏色你就能大概知道這種食物的功效了。
紅色
含有最多對心臟有益的營養素和大量抗氧化劑，能修復自由基對人體造成的損害。紅色食物代表：石榴、紅蘋果、紅洋蔥、番茄。
橙色
含豐富的beta;- 胡蘿卜素。beta;- 胡蘿卜素在人體內能轉化為維生素A，維生素A是皮膚和眼睛細胞生長所必需的營養元素。橙色食物代表：南瓜、黃甜椒、紅薯、橙子、胡蘿卜。
黃色
富含抗氧化劑，能抵御慢性疾病(包括癌癥和心臟病)。黃色食物代表：芒果、菠蘿、檸檬。
綠色
大多數綠顏色的果蔬都具有超強的減肥功效，適合大量食用；其中含有的抗氧化劑具有延長壽命的功效。很多綠色蔬菜是素食主義者攝取鐵元素和B族維生素的來源。綠色食物代表：花椰菜、菠菜、蘆筍。
藍色和紫色
可提供大量的花青素，能抵御炎癥，降低患心臟病和癌癥的風險。藍紫色食物代表：紫甘藍、藍莓、黑莓、茄子、葡萄。
黑色和褐色
普遍含有大量膳食纖維和抗氧化劑，可修復細胞損傷，降低患糖尿病和心臟病的風險。黑褐色食物代表：蘑菇、黑米、黑豆、黑芝麻。
了解這些知識以后單看食物顏色就能知道它有什么功效了，飲食搭配就更簡單明了了。
