甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑，是一種常用甜味劑[2] ，消費者如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。
甜蜜素的定義
甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。甜蜜素分為A型和B型，A型為針狀、B型為片狀。
甜蜜素的使用范圍
可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點食品及蜜餞等產品中;亦可用于家庭調味、烹飪、醬菜品、化妝品之甜味、牙膏、漱口水、唇膏等，糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。此外，甜蜜素還可用于制藥業，用于制作糖衣、糖漿等。
甜蜜素的主要特點
甜蜜素幾乎不溶于乙醇等有機溶液，對熱、酸、堿穩定，分解溫度約280℃，不產生焦糖化反應。甜蜜素屬于非營養型合成甜味劑，價格僅為蔗糖的三分之一，而且它不像糖精那樣用量稍多時有苦味。
甜蜜素的用量
中國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760—1996及增補品種)明確規定，甜蜜素在醬菜、調味醬汁、配制酒、糕點、餅干、面包、雪糕、冰激凌、冰棍、飲料范圍內使用，最大使用量為0.65g/kg；在蜜餞中使用，最大使用量為1.0g/kg；在陳皮、話梅、楊梅干中使用，最大量為8.0g/kg。
人體每日允許的人工合成甜味劑使用量是有一定限量的。一般情況下，人體每日每千克體重對糖精鈉的攝入量，最多不可超過11毫克。
