大蒜是人們生活中常見的食材，具有殺菌、抗癌的功效。但也有人道：蒜有百利，唯有一害，傷目。長時間食用過量，會引起眼睛看東西模糊不清、耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等現象。專家建議，每天吃一瓣生蒜是比較合適的，若是熟蒜吃個兩三瓣也就夠了。蒜雖小，多吃無益。由于發揮殺菌作用的大蒜素，遇熱遇咸會很快失去作用，所以最好不放鹽生食。因此，如果想達到最好的保健效果，食品百科小編建議大家食用大蒜最好搗碎成泥，在空氣中放置10~15分鐘再食。
哪些人不宜吃蒜
肝病患者不宜吃。大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝炎的治療。
眼疾患者不宜吃。中醫認為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”.此外，夏秋季吃大量大蒜，對眼睛影響最大。
