對于中國人來說，雞蛋是最營養的早餐，一天一個雞蛋，讓你整天活力無限。對于雞蛋的做法也各種各樣，水煮蛋、蒸雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋……哪種做法最有益于雞蛋營養價值的保持？并且最有益于人體的身心健康呢？
今天就來揭曉雞蛋吃法排行榜：
有益心臟排行榜：
第一名：帶殼水煮蛋。
不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一），因此是對心臟最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花湯和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：攤雞蛋。
是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名：炒雞蛋。
雞蛋打散后再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。
蛋白質最好消化排行榜：
第一名：帶殼水煮蛋。
有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。
這兩種做法的蛋白質消化率為98%。
第三名：炒雞蛋。
蛋白質消化率為97%。
第四名：蒸雞蛋。
蛋白質消化率92.5%。
第五名：生雞蛋。
蛋白質消化率僅為30%—50%。
維生素保存排行榜：
第一名：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養全面保留。
第二名：蒸蛋。加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
第三名：水煮荷包蛋。加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。
第四名：煎荷包蛋。加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
第五名：攤雞蛋。加熱溫度高，所有維生素都有損失。
第六名：炒雞蛋。加熱溫度高，維生素損失較多。
雞蛋，素有“最優質蛋白”、“最營養早餐”之稱，但是不同的做法對它的營養吸收有很大的影響，根據以上“雞蛋吃法排行榜”，希望對大家有所幫助。如何吸收最多的蛋白質、對心臟有益、補充維生素，選擇哪種雞蛋做法才真正好？還需要大家在日常生活中多多留心哦。
