調制乳、滅菌乳、國產奶、進口奶，市面上各式各樣的乳制品已讓人眼花繚亂。消費者或許對乳制品的分類不甚了解也不太在意，然而怎么選一款好牛奶卻是始終關心的。
巴氏奶VS常溫奶
廣州乳業協會會長王丁棉給消費者提了幾點建議：一是要有好的奶源；二是較溫和或低受熱殺菌溫度；三是對原天然風味、營養素、活性物質保留比較好或受破壞較少的；四是保質期不是很長，又或在飲用時離出廠時間比較短的。
對消費者而言，我建議把巴氏鮮奶、酸牛奶作為首選產品。我個人認為，巴氏奶的天然風味、新鮮度、營養因受熱加工導致的破壞損失程度、活性物質的保留程度等均強于優于常溫奶。如外出公園或郊游活動時，則可選擇常溫奶，因它有無需冷藏而又攜帶方便這些特點。他說。
選購常溫奶時，一是要選使用生鮮牛奶為原料生產的純牛奶，其次是選擇離出廠日期較近的產品。如果有漲包現象的牛奶不要購買。他補充。
據他了解，目前乳企業能直接收購到蛋白質含量在3.0g/100g以上的生鮮奶源，這是最妤不過的，這一指標也是歐盟標準。實際上廣東的牛奶或國內大中型牧場的牛奶都能達到歐盟標準。
乳業分析師宋亮則表示，常溫奶有可能重新添加維生素或者其他物質，且口感不如巴氏奶，但由于國內消費者怕冷，因此常溫奶更受歡迎。所以，無論常溫還是低溫，要看是否適合自己的腸胃。
國產奶VS進口奶
王丁棉還認為，若選購常溫奶，進囗的未必比國產好。他指出，國產常溫奶一是可以買到離出廠1-2個月內較新鮮的產品，二是售價較便宜，不論是經濟價值還是營養價值都比進囗常溫奶要好。
一位超市的進口牛奶管理員曾向本刊記者表示，由于進口牛奶需要報關審批，因此至少需要1-2個月的時間，如果遇到生產日期很近的進口牛奶，其標簽有可能被改動過。
對此，德運牛奶的中國代理商富祺仕貿易（上海）有限公司表示，進口貨物在到達中國港口后，會由國家質量監督檢驗檢疫局進行檢驗，檢驗合格后，才會發放《入境貨物檢驗檢疫證明》。
國家質檢總局提醒，通過正常途徑進口的食品應當有中華人民共和國出入境檢驗檢疫《衛生證書》或《入境貨物檢驗檢疫證明》，消費者可以向銷售商索要所購產品的衛生證書或證明，以確定是否為正常渠道進口的產品，如銷售商無法提供證書，可以向食品流通領域監管部門投訴。
此外，國家質檢總局每月會將不合格進口食品信息公布在網上，而消費者可以到國家質檢總局進出口食品安全局網站查詢。
全脂奶VS脫脂奶
中國營養協會理事焦通建議大家選全脂奶，因為食品安全性高，脂肪含量不容易作假。
有的人可能認為脂肪含量越低越好，但其實100mL牛奶也只有3.0g,比一頓飯攝入的量要少很多。而且牛奶中有很多脂溶性的維生素，例如維生素D就只在脂肪里有，該物質又有利于鈣質吸收。
他認為，尤其是兒童更應該盡量喝全脂奶。
此外，牛奶中的脂肪粒比較小，有助吸收。不過，對于兒童牛奶中的糖分含量較高，他有不同看法：兒童活動量大，對糖的需求量高于成人，多添一些蔗糖不會有太大影響。家長更應該注意的是其他零食和飲料中的糖分。
宋亮還告訴本刊記者，今年開始國內外的生乳價格都有大幅下跌，雖然牛奶產品沒有降價，但是從3月開始，已經有很多促銷活動。預計價格下行趨勢會持續到明年2-3月，消費者可是最大的獲益者。
