香遇巴厘印尼餐廳，位于蓮花南路18號新中林大酒店1樓，以東南亞菜、泰國菜為主，最大的特色就是各種天然香料的調制而成的湯汁，既保持了食物原有的質感，又多了一種獨特的口感。幽靜而閑適，整個餐廳充滿了東南亞風情。金黃色的墻壁搭配紫色的桌布，以東南亞國家命名的包廂，帶點朦朧的燈光，魅惑的音樂，完全是一股濃濃的巴厘島風情。
餐廳老板是香港人，他本人對于廚師跟食材有著極高的要求，對每一種海鮮和肉類都有各種硬性的指標，并盡自己最大的努力親自挑選食材。香遇巴厘已經在廈門經營近十年，傳承香港銅鑼灣南亞餐廳五哥四十多載的主廚技藝，秘制的咖喱令人贊不絕口，尤以咖喱皇炒蟹為招牌。
富有情調的桌燈、激情熱忱的音樂、美味的東南亞佳肴，服務員身著東南亞服裝、頭戴夜光帽。這樣別具風格的燒烤夜宵現場，或許只有到香遇巴厘，才能享受到如此獨特而美麗的夜晚。
這樣的香遇巴厘，帶你嘗遍東南亞，讓味蕾和香料來次特別的邂逅。沒有到香遇巴厘，就不要說你吃過咖喱噢~
美味推薦
招牌特色咖喱皇蟹咖喱皇炒蟹是香遇巴厘的招牌菜式。以名貴香料秘制成咖喱，精選張牙舞爪的新鮮螃蟹浸在香濃的咖喱汁烹煮后，即保持其香甜的肉質，還能品嘗到豐富的香濃滋味。綿軟柔滑、香氣四溢的咖喱與螃蟹的鮮美相互融合滲透，色澤亮麗，看起來就非常的有食欲。咖喱氣味濃郁、口感香滑，有濃郁椰漿香味，湯汁濃綢，而蟹的鮮嫩讓咖喱更加甜美，拌米飯簡直不能更贊。
特色雙拼雞
改良泰式烤雞的方式，采用泰式香料腌制、廣東吊燒雞的工藝，外酥里嫩、香而不膩，美味口感。雞的皮下脂肪都被高溫溶解，雞肉嫩又多汁，鎖水功效一流，外皮脆如薄紙，入口咔滋咔滋響。海南雞選用上海三黃雞，鮮嫩多汁肥而不膩。沾上特調醬料，口味更加滋潤。鮮嫩的雞肉，香脆的雞皮，味蕾在特色雙拼間歡樂跳動。
明爐青檸
微微的酸辣味，魚肉很鮮美一道特色的東南亞風味菜。全部采用現點現殺的桂花魚，配上泰國進口青檸檬、進口魚露和獨特的醬汁，酸甜可口，極其開胃。加熱使酸辣還有檸檬味浸入，吃起來更入味。
蔬菜沙拉
各式顏色齊聚一堂，紅黃藍綠搭配一起。沙拉醬味道極好，蔬菜失去了乏味與無聊，搭配畫龍點睛的蟹子，清爽異常，回味不絕。在大魚大肉中吃一口蔬菜沙拉，清涼爽口，絲絲入味。
印尼沙嗲肉串
沙嗲是印尼爪哇的著名菜式，在東南亞一帶很受歡迎，是南洋風味的燒肉串。目前有許多沙嗲攤位都是向批發商購買腌好的肉串，口味類似。而香遇巴厘的肉串都是自己腌制的，自然加了獨門秘方。肉質松軟鮮美，蘸上一層厚厚的沙嗲醬一起入口，肉的美味更加體現出來。享用一串串沙嗲的同時，再配以椰葉或班蘭葉包裹的傳統馬來米飯、小黃瓜及洋蔥等，入口的沙嗲味道更加分明。
冬陰功湯
冬陰功湯在泰國定為國湯，主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。香遇巴厘的冬陰功湯混合香茅草、薄荷葉、香葉的香氣，加上青檸檬的酸，以及椰奶、紅椒、魚露的提味，最后還有新鮮的蝦子一起烹調，湯里集合了酸辣甜咸和濃濃的香料味道，口感嫩滑，馥郁可口，酸辣十足，非常開胃。
凍腌生蝦
凍腌生蝦是泰國人經常宴請的一道美食，將鮮脆的生蝦與美味的醬汁融合口中，香氣環繞于口。而鮮蝦的肉質帶出天然的甜美，彈性可口，東南亞的風味和氣息撲面而來，只有真正新鮮的食材和得當的處理方式才能將這道美味發揮得淋漓盡致。腌制時間可根據自己口味調整，腌制時間短蝦味更天然，腌制時間長滋味更濃郁。加上特有的鮮咸口味，營養豐富，入口后回味無窮。
月亮蝦餅+泰式蝦片
精選光是蝦肉部分就長達6公分的特大只A級大蝦，口感扎實鮮美，肉質鮮甜飽滿，經過手工摔打出筋性，更加Q彈。加上東南亞熱帶國家的植物及香料，有特別的酥脆口感，香酥可口、不油膩，演化出多重滋味。
香茅烤羊排
先用香茅、南姜、孜然、泰椒等香料對整支的羊肋排進行腌制，然后在炭火上烤，再配上醬汁，烤至金黃色，肉嫩，香味濃郁，大大降低了羊肉本身的膻味，讓您大快朵頤。
芒果糯米飯
新鮮的芒果，糯米被椰漿包裹著，色澤誘人。夾開椰漿，糯米靜躺其中，沾上椰漿，放入口中，芒果新鮮軟滑，椰漿的濃郁味道從嘴沁入心肺，糯米柔軟粘滑。
更多美味，盡在香遇巴厘~
