雞蛋作為一種蛋白質優良的食物，是家長們提供給孩子的一種優良食物，其中所含有的卵蛋白和卵球蛋白與人體蛋白質相近是嬰幼兒理想的食物。但是很多媽媽都存在疑慮，什么時候才是讓孩子吃雞蛋的最佳時期呢？雞蛋怎么處理才最適合寶寶吃呢？下面讓小編為你解答。
嬰幼兒吃雞蛋的注意事項
嬰幼兒消化能力差，如果吃大量雞蛋，不但容易引起消化不良，而且由于雞蛋白中含有一種抗生物素蛋白，在腸道中與生物素結合后，能阻止吸收，造成嬰幼兒維生素缺乏。
過去，蛋黃擔任著首選輔食這樣一個角色，然而事實上，蛋黃中的鐵吸收率僅為3%，遠低于瘦肉和動物肝臟（鐵吸收率20%），并且蛋黃本身是嬰幼兒致敏因素之一。因此，6個月開始添加輔食時不應包括蛋黃，建議在7~9個月開始添加，每日自1/4個逐漸增加至1個。
需要注意的是，8個月前不宜吃蛋清，這是因為嬰兒消化系統發育尚不完全，腸壁很薄，通透性很高，而雞蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以直接透過腸壁進入寶寶的血液中，易引起一系列過敏反應或變態反應性疾病，如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。建議8個月后再在輔食中添加雞蛋清。
一般而言，1~2歲的孩子，每天需要蛋白質在40克左右，除普通食物外，每天添加1~1.5個雞蛋就已經足夠了。
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81。1%，開水、牛奶沖蛋為92。5%，生吃為30%~50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，很容易被身體消化吸收。
嬰幼兒吃雞蛋有兩種做法：一是將雞蛋煮熟，取1/4蛋黃用開水或米湯調成糊狀；二是在奶鍋中放入牛奶，然后打進蛋黃，邊用小匙順時針攪，邊用小火慢慢地熬，最后成為蛋奶羹。
媽媽給寶寶挑雞蛋須知的小知識
1、蛋黃深淺代表什么？
很多家長給孩子選擇雞蛋時會選擇蛋黃顏色比較深的雞蛋，認為營養價值會更好。其實雞蛋蛋黃天然顏色呈金黃色，蛋黃的顏色深淺主要取決于其中維生素的含量。散養雞吃青葉較多，導致蛋黃中維生素B2和類胡蘿卜素含量增加，看起來顏色比較深。普通雞蛋的蛋黃雖然顏色較淺，但現在大部分養雞場都在飼料中都添加了維生素A，所以與柴雞蛋相比，蛋黃中維生素含量反而略高一些。
2、土雞蛋比普通雞蛋好嗎？
土雞蛋是完全放養，環境沒有污染，沒有專門的飼料，主要以吃蟲子、野草或蔬菜等為食物。土雞在自我找食的過程中營養不均衡，但因為綠葉蔬菜吃的多所以蛋黃中的類胡蘿卜素含量高一些，因此蛋黃深一些。土雞蛋特點大多個頭較小、蛋黃大，殼厚。普通雞蛋是用調配好的飼料喂養出來的，產出的雞蛋個頭也比較大一些，蛋黃顏色沒有土雞蛋那么深。營養成分上兩種雞蛋的差別不大，“土雞蛋”的脂肪含量和膽固醇含量可能比普通雞蛋略高，但是這種膽固醇是對孩子們有利的好膽固醇，有利于小朋友的腦部發育，所以家長們不用擔心。
如果從健康角度講土雞蛋會更適合比較小的孩子，尤其是0-2歲以內的孩子由于胃腸耐受力有限，可能這個時期會更適合食用土雞蛋；三歲以上的孩子就可以開始食用普通雞蛋了，孩子從普通雞蛋得到的營養和土雞蛋基本一致。
