深秋是適合進補的季節，老年人常說，秋天要多吃紅肉來補充營養儲備過冬的熱量，在紅肉中，牛肉的肌氨酸含量比其它任何食物都高，享有“肉中驕子”的美稱，它對補充營養、恢復體力、增強體質很有益處。下面，我們就來數一數牛肉的益處吧。
1.牛肉富含維生素B6。蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于身體機能抵御天氣的轉變。
2.牛肉含肉毒堿。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美增肌起重要作用的一種氨基酸。
3.牛肉含鉀和蛋白質。鉀是大多數人飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響身體健康。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。
4.牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
5.牛肉含鐵。鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
