入秋之(zhi)后，街(jie)上的(de)(de)小吃、麻辣(la)(la)燙等逐(zhu)漸成為消費者的(de)(de)最(zui)(zui)愛(ai)。盡管大家(jia)都知道常(chang)吃這(zhe)些對身體健(jian)康(kang)不(bu)利，然(ran)而(er)，一(yi)是由于工(gong)作壓力(li)大，每天工(gong)作的(de)(de)時間都很長，不(bu)愿意做飯(fan)，二是喜歡(huan)(huan)麻辣(la)(la)燙、小吃的(de)(de)風(feng)味。專家(jia)在這(zhe)里告訴大家(jia)，盡管麻辣(la)(la)燙方便快捷，受人喜歡(huan)(huan)，然(ran)而(er)其所帶來的(de)(de)安全隱患(huan)很大，最(zui)(zui)好是少吃或是不(bu)吃。
麻辣燙食材雜(za)、清(qing)洗難，通(tong)常都夾雜(za)著(zhu)比較多的(de)泥(ni)土、雜(za)質(zhi)，存在不(bu)少安全隱患，麻辣燙的(de)水普遍都是千滾水,反(fan)復(fu)地煮，重(zhong)金(jin)屬、亞硝酸鹽(yan)等有害(hai)物質(zhi)越積越多，有很(hen)大的(de)安全隱患。
細菌感染
街頭(tou)小吃(chi)是各種細菌(jun)以及病菌(jun)的集聚地，麻辣燙的食(shi)材雜(za)、清洗(xi)難，通常都夾雜(za)著比較(jiao)多的泥土(tu)、雜(za)質(zhi)，衛(wei)生(sheng)(sheng)安全隱(yin)患最多。麻辣燙經常滿滿的一鍋，如果沒有煮(zhu)開或者是煮(zhu)燙的話，其中的細菌(jun)、寄生(sheng)(sheng)蟲(chong)卵就不會(hui)徹底(di)殺死，長期食(shi)用很容(rong)易(yi)誘發消化道疾(ji)病。
刺激腸胃
麻辣燙都(dou)以辛(xin)辣刺激為主，促進食(shi)欲，讓人不知不覺中過(guo)量(liang)食(shi)用。麻辣燙攤販通常都(dou)愿(yuan)意添加(jia)較重的(de)味(wei)道，以便吸引消費者，并掩(yan)蓋原料不夠(gou)優(you)質帶(dai)來的(de)鮮味(wei)不足等問題。如果長時間(jian)食(shi)用過(guo)分辛(xin)辣、油膩的(de)食(shi)物會刺激腸胃(wei)黏膜，容易誘發腸胃(wei)疾病。鹽(yan)味(wei)過(guo)重、味(wei)精(jing)過(guo)多，更不適合(he)需要控制鹽(yan)分的(de)高血(xue)壓、心臟病、腎(shen)病患者。
回收鍋底
有不(bu)少麻辣燙、火(huo)鍋店(dian)，包括少數知名(ming)火(huo)鍋品牌，仍(reng)在(zai)使(shi)用回(hui)收(shou)鍋底，一(yi)鍋料(liao)(liao)煮(zhu)了一(yi)天后，第二天仍(reng)繼續用，有的(de)甚至新(xin)料(liao)(liao)、舊料(liao)(liao)混起來用上好幾天。麻辣燙的(de)水都是千滾水,長時間沸騰，煮(zhu)了一(yi)遍(bian)又一(yi)遍(bian)，水中積累的(de)重金(jin)屬、亞(ya)(ya)硝酸鹽(yan)等(deng)(deng)有害物質(zhi)越來越多。千滾水會(hui)干(gan)擾人的(de)胃腸功(gong)能，導(dao)致(zhi)出現腹(fu)瀉、腹(fu)脹等(deng)(deng)不(bu)適。過量攝入亞(ya)(ya)硝酸鹽(yan)，還有致(zhi)畸、致(zhi)癌、致(zhi)甲狀腺腫等(deng)(deng)危險。
非法添加
一些商家受利益驅動(dong)，會在(zai)麻(ma)辣燙中非法添加國家明(ming)令禁止的化學(xue)成(cheng)分(fen)，如工(gong)業(ye)堿(jian)、福爾(er)馬林(lin)等(deng)用(yong)于食物保鮮(xian)。工(gong)業(ye)堿(jian)中含(han)有大(da)量(liang)對(dui)人體有害的雜質，而福爾(er)馬林(lin)就(jiu)是40%濃度的甲醛溶液，毒性很大(da)，經常食用(yong)很容易出現咽部、口腔(qiang)、食管、胃腸道(dao)不(bu)適，損傷肝臟，甚至誘發癌變。
最后(hou)專(zhuan)家建議，麻辣(la)燙(tang)衛生風險很大，生活(huo)中盡量(liang)少吃或者不吃。假(jia)如真的好這一口,最好是在家里自己(ji)做(zuo)。如果(guo)在街上攤(tan)點(dian)(dian)吃，一定(ding)要選擇正規、有營業執照的放心攤(tan)點(dian)(dian)，并注意要求徹底清(qing)洗食材、更換鍋底。
