里脊肉大家都熟悉，很多人都愛吃(chi)里脊肉，由(you)于它的鮮嫩，很容易讓(rang)人垂涎(xian)呢！那么，里脊肉怎么做好吃(chi)？下面分享給大家里脊肉的做法大全。
里(li)脊(ji)肉的做(zuo)法大全
一、香烤里脊肉(rou)
1、里脊肉(rou)半(ban)斤(jin)，橫批(pi)成7-8片；
2、搟面杖捶啊捶，捶到約3-4MM厚；
3、少許(xu)鹽(yan)、料酒、生姜、蔥、兩大勺叉燒醬；
4、一點生抽(chou)與肉拌勻，腌制兩小(xiao)時以上至入味；
5、烤箱(xiang)230°預熱；
6、入烤箱烤15-18分鐘，期(qi)間烤肉翻(fan)面一(yi)次；
7、用腌制(zhi)里脊肉的汁水調少許蜂蜜刷一次；
8、出爐后撒少許熟芝麻(ma)即可。
二、糖醋里脊肉
1、里脊(ji)肉拍松(song)，切(qie)成(cheng)小(xiao)塊，加入鹽(yan)、料(liao)酒、醬油(you)、淀粉拌勻(yun)；2、三(san)樣配菜(cai)洗凈(jing)后(hou)切(qie)片，這三(san)樣配菜(cai)可以(yi)先過一(yi)遍油(you)；3、蔥切(qie)小(xiao)段，姜切(qie)片，蒜切(qie)片備用；
4、將蛋(dan)清、淀粉(fen)、面(mian)粉(fen)攪拌(ban)均勻，可根(gen)據具體情況再加入(ru)適(shi)量(liang)清水；5、然后放(fang)入(ru)肉塊拌(ban)勻；
6、取一(yi)個(ge)小碗，加入白(bai)糖(tang)、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉，還可以再加入少許番茄(qie)醬；7、炒(chao)鍋(guo)內倒入油；
8、燒至(zhi)五成熱時，放(fang)(fang)入(ru)肉(rou)塊炸至(zhi)淡黃色(se)，撈出瀝油(you)(you)；9、油(you)(you)加熱至(zhi)七(qi)成熱，再放(fang)(fang)入(ru)里脊(ji)肉(rou)復炸至(zhi)金黃，撈出瀝油(you)(you)；10、鍋內留(liu)底油(you)(you)，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入(ru)調好(hao)的味(wei)汁(zhi)；11、待(dai)汁(zhi)粘(zhan)稠時，倒入(ru)過完油(you)(you)的配菜(cai)和(he)肉(rou)塊，翻炒至(zhi)蔬菜(cai)和(he)肉(rou)塊均勻(yun)蘸裹味(wei)汁(zhi)即可裝(zhuang)盤。
三、紅燒里脊
原料：豬(zhu)里脊肉500克(ke)。
輔料：生菜（團葉）100克。
調(diao)料：白(bai)砂(sha)糖50克(ke)、淀粉(fen)（玉米）25克(ke)、大蔥10克(ke)、姜10克(ke)、大蒜（白(bai)皮）10克(ke)、豬油（煉制）25克(ke)。
做法：
1、里(li)脊肉洗凈切成薄片，排松；
2、用酒，精(jing)鹽，胡(hu)椒粉，蛋，味精(jing)，淀粉將(jiang)其(qi)腌10分鐘；3、將(jiang)糖炒好(hao)；
4、肉片下鍋，炒到變色；
5、加入蔥、姜、蒜，鹽、味素，即可。
里(li)脊(ji)肉(rou)的營養價值
里(li)脊肉(rou)(rou)不僅是豬肉(rou)(rou)，還是雞肉(rou)(rou)、羊(yang)肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)等(deng)，無(wu)論是哪(na)一種肉(rou)(rou)，都可(ke)以為人(ren)類提供所需的元素(su)，但是根據肉(rou)(rou)類的不同，還是會有(you)所區(qu)別的。
其中(zhong)，豬里脊(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)是(shi)被人們所(suo)(suo)公認的(de)(de)(de)，也就(jiu)是(shi)一說到(dao)里脊(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)大家想到(dao)的(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)豬里脊(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)，它可(ke)以為人體提供優質(zhi)的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)和必(bi)需的(de)(de)(de)脂肪酸，還可(ke)提供血(xue)(xue)紅(hong)素(su)（有機(ji)鐵(tie)）和促進鐵(tie)吸收的(de)(de)(de)半胱(guang)氨酸，能(neng)改善缺鐵(tie)性貧血(xue)(xue)。而且每100克(ke)(ke)(ke)(ke)里脊(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)里面就(jiu)含有蛋白質(zhi)20克(ke)(ke)(ke)(ke)、碳(tan)水化合物0.7克(ke)(ke)(ke)(ke)、維生(sheng)素(su)A5微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)、維生(sheng)素(su)E0.59微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)、膽固(gu)醇55克(ke)(ke)(ke)(ke)、鉀317毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鈉43.2毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鈣6毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鎂(mei)28毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鐵(tie)1.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、錳0.03毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鋅2.3毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、銅(tong)0.16毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、磷184毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、硒5.25微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)、葉(xie)酸8.3微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)等的(de)(de)(de)營(ying)養元素(su)。所(suo)(suo)以，里脊(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)營(ying)養價值就(jiu)是(shi)這么高。
如何(he)挑選里脊肉
選(xuan)購里(li)(li)(li)脊(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)時，要(yao)(yao)求其色澤紅(hong)潤(run)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)透明(ming)，質(zhi)(zhi)地緊(jin)密(mi)，富有彈性，手按后(hou)能夠很快復(fu)原，并有一種特殊的(de)豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)鮮(xian)味。里(li)(li)(li)脊(ji)的(de)儲存方法：家庭如果(guo)需要(yao)(yao)保(bao)存里(li)(li)(li)脊(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，可把里(li)(li)(li)脊(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)放在保(bao)鮮(xian)盒內，撒上(shang)少許紹酒，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)，放入冰箱(xiang)的(de)冷藏室(shi)，可貯藏1-2天不變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)。如果(guo)需要(yao)(yao)長期保(bao)存，則(ze)需要(yao)(yao)把里(li)(li)(li)脊(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)用保(bao)鮮(xian)膜包裹好(hao)，放冰箱(xiang)冷凍(dong)室(shi)內冷凍(dong)保(bao)存，一般可保(bao)存一個(ge)月(yue)不變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)。
