雞(ji)肉(rou)大家都(dou)不陌生，很(hen)多人喜歡吃(chi)雞(ji)肉(rou)，雞(ji)肉(rou)燉(dun)起(qi)來(lai)很(hen)好吃(chi)，那(nei)么，雞(ji)肉(rou)燉(dun)什(shen)么好吃(chi)？下面(mian)分享給大家燉(dun)雞(ji)肉(rou)的(de)做法。
美食一：香菇燉(dun)雞
食材：雞肉、香菇
輔料(liao)：青紅椒、蔥、姜、蒜、辣椒
調料：香葉、八角、花椒、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖做法：
（1）切(qie)好的雞塊涼水(shui)下(xia)鍋，開大(da)火煮開撇去浮沫；（2）撈出(chu)雞塊，過(guo)涼水(shui)多(duo)清洗幾遍；
（3）起鍋燒油(you)倒(dao)入(ru)清洗(xi)干凈的(de)雞(ji)塊，煸炒至(zhi)雞(ji)肉(rou)微黃(huang)后(hou)(hou)加入(ru)香菇和(he)(he)輔料翻炒均勻(yun)；（4）加入(ru)適(shi)量的(de)料酒和(he)(he)胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)去腥，適(shi)量的(de)老(lao)抽(chou)調色，攪拌均勻(yun)后(hou)(hou)加水；（5）將香葉八角和(he)(he)花椒(jiao)(jiao)等調味倒(dao)入(ru)鍋內(nei)大火煮開，之后(hou)(hou)轉小火慢燉20分鐘。
美食二：南(nan)瓜燉雞
食材：雞(ji)塊、南(nan)瓜
輔料：蔥、姜、蒜、花椒、八角
做法：
（1）雞塊(kuai)清洗干凈(jing)后(hou)放(fang)入(ru)鍋內(nei)煮開(kai)；兩分鐘后(hou)撈出雞塊(kuai)清洗干凈(jing)并瀝干水分；（2）南(nan)瓜清洗干凈(jing)切成小塊(kuai)備用(yong)；
（3）熱(re)鍋(guo)涼油倒入(ru)(ru)輔料(liao)炒香(xiang)，隨后(hou)加(jia)入(ru)(ru)雞塊(kuai)煸炒，加(jia)入(ru)(ru)適量食鹽調味；（4）鍋(guo)內加(jia)水沒過(guo)雞肉(rou)，大火燒(shao)開后(hou)倒入(ru)(ru)生抽(chou)、老抽(chou)等調料(liao)調味；切記要(yao)加(jia)入(ru)(ru)適量的(de)料(liao)酒，可以(yi)中(zhong)和(he)雞肉(rou)的(de)腥味；（5）雞肉(rou)燉到八(ba)成熟(shu)時，加(jia)入(ru)(ru)切好的(de)南(nan)瓜塊(kuai)，蓋鍋(guo)蓋小火慢(man)燉十分(fen)鐘即可出鍋(guo)。
燉煮后雞(ji)肉的美味(wei)當然(ran)是(shi)不言而喻了，只是(shi)吃(chi)雞(ji)肉有(you)些地方(fang)也是(shi)需要注意的。
（1）雞肉(rou)是(shi)滋補性的(de)食材，所以感冒發(fa)熱和(he)體內燥熱的(de)人(ren)不(bu)適合(he)吃(chi)燉(dun)雞；（2）同時在(zai)吃(chi)補鐵(tie)藥物的(de)人(ren)不(bu)適合(he)吃(chi)燉(dun)雞；
（3）雞(ji)(ji)肉中(zhong)蛋(dan)(dan)白質的含量(liang)很高(gao)，腎臟不好的人建議少吃(chi)燉(dun)雞(ji)(ji)，避(bi)免蛋(dan)(dan)白質過(guo)高(gao)增(zeng)加腎臟的負荷(he)。
美食三(san)：鮮奶(nai)燉雞湯(tang)
材料(liao)：土(tu)雞(ji)600克(ke)，鮮奶(nai)1000毫(hao)升，高湯1000毫(hao)升，紅棗5顆，姜、精鹽(yan)各適量。
1、土(tu)雞洗凈切(qie)塊，入沸水中汆燙一(yi)下。姜切(qie)片。
2、湯鍋內(nei)倒入高湯、鮮奶，放入土雞塊、紅棗及姜片，大(da)火(huo)煮(zhu)開后加鍋蓋，改小火(huo)煮(zhu)2小時(shi)，起鍋前(qian)加入精(jing)鹽調味即可。
美食(shi)四：山藥(yao)燉雞湯
材料：農家雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥(cong)姜(jiang)，料酒，鹽。
1、將(jiang)雞宰殺之后清理干(gan)凈，之后剁(duo)成小(xiao)塊，再將(jiang)蔥姜(jiang)洗干(gan)凈，生姜(jiang)切(qie)成片(pian)，蔥打(da)蔥結備用。
2、切好的(de)雞塊放入鍋(guo)中，加入足量冷水，燒(shao)開。
3、撇去浮沫。
4、加入一湯匙(chi)料(liao)酒。
5、放入姜片蔥結(jie)。
6、煮開后轉小火(huo)，加蓋，慢燉(dun)大約30分鐘。
7、山藥去皮切成小塊，加入(ru)鍋中，繼續加蓋燉(dun)10分(fen)鐘。
8、枸杞用清水沖洗下(xia)，開蓋加(jia)入(ru)，繼續加(jia)蓋燉10分鐘，開蓋加(jia)鹽調(diao)味(wei)即可。
吃(chi)雞肉的(de)注意(yi)事項
1、高(gao)膽(dan)固(gu)醇血(xue)癥患者少吃
多吃雞會使血膽固醇(chun)進一步(bu)升高，進而在(zai)血管內膜沉積，引(yin)起動脈硬化(hua)等疾病(bing)。
2、對雞有(you)高蛋(dan)白肉食過敏禁吃
有(you)些(xie)人吃(chi)了(le)雞(ji)會產生過(guo)(guo)(guo)敏現(xian)象(xiang)，這是(shi)(shi)高(gao)蛋白(bai)肉(rou)食過(guo)(guo)(guo)敏的一種。這類型的人如果吃(chi)了(le)過(guo)(guo)(guo)敏源食物會造成皮膚紅腫、經(jing)常性腹(fu)瀉、消化不良、頭痛、咽喉(hou)疼痛、哮喘等過(guo)(guo)(guo)敏癥狀。如果你是(shi)(shi)試過(guo)(guo)(guo)對雞(ji)肉(rou)過(guo)(guo)(guo)敏或者曾(ceng)經(jing)做(zuo)過(guo)(guo)(guo)過(guo)(guo)(guo)敏源測試并得知是(shi)(shi)具有(you)此種肉(rou)食高(gao)蛋白(bai)過(guo)(guo)(guo)敏的人則不能(neng)吃(chi)。
3、感(gan)冒生病者少吃
發燒感(gan)冒時最(zui)(zui)好別吃(chi)(chi)雞(ji)，雞(ji)肉(rou)雖好，但感(gan)冒額患者此(ci)時腸胃消化能力相對較低，而雞(ji)偏油膩，不(bu)易消化，如(ru)果(guo)吃(chi)(chi)了可能會加重(zhong)病(bing)情。此(ci)時患者的飲(yin)食最(zui)(zui)好清淡(dan)為主。
4、高血壓患者(zhe)少吃
經常(chang)吃(chi)雞可使(shi)(shi)血膽固醇(chun)升高，在血管內膜(mo)沉積(ji)，引(yin)起動(dong)脈硬化外，還會使(shi)(shi)血壓持(chi)續(xu)升高，進而引(yin)起心(xin)臟的繼發性病變。
5、腎臟功能較(jiao)差者少吃
腎臟(zang)對(dui)蛋(dan)白質分解產物(wu)不能及時處理(li)，如多(duo)吃雞就(jiu)會引起(qi)高氮(dan)質血癥，加重病情。
6、胃(wei)酸(suan)過多者少(shao)吃
雞湯有較明(ming)顯的刺激胃酸分泌的作用，因(yin)此，胃潰瘍(yang)、胃酸過多或(huo)近階段有胃出血(xue)病(bing)史的人，不(bu)宜(yi)多吃雞湯。
7、膽道疾(ji)病患者不宜(yi)吃
脂肪的消化需要膽(dan)汁的參與，吃雞會刺激膽(dan)囊收縮，引(yin)起膽(dan)囊炎的反復發作，從(cong)而加重(zhong)病(bing)情。
