鴿子(zi)蛋(dan)(dan)(dan)低(di)市面上比較少見的(de)一種鳥(niao)蛋(dan)(dan)(dan)，有些人會(hui)用(yong)來水煮或(huo)者蒸蛋(dan)(dan)(dan)羹(geng)食用(yong)，因(yin)此想問下鴿子(zi)蛋(dan)(dan)(dan)能做蛋(dan)(dan)(dan)羹(geng)嗎？鴿子(zi)蛋(dan)(dan)(dan)怎么蒸蛋(dan)(dan)(dan)羹(geng)？
可以(yi)做(zuo)蛋(dan)(dan)(dan)羹。 鴿(ge)子蛋(dan)(dan)(dan)營(ying)養價值豐(feng)富，不僅(jin)可以(yi)直(zhi)接水煮食用，蒸成蛋(dan)(dan)(dan)羹食用，味道很(hen)是(shi)美(mei)味，口感細膩，蛋(dan)(dan)(dan)香非常濃(nong)郁，由(you)于鴿(ge)子蛋(dan)(dan)(dan)體(ti)積(ji)較小，做(zuo)成蛋(dan)(dan)(dan)羹需要(yao)足夠的分量(liang)，若是(shi)不夠分量(liang)，可以(yi)加入(ru)雞蛋(dan)(dan)(dan)一起(qi)打成蛋(dan)(dan)(dan)液，味道也是(shi)不錯的，并且很(hen)容易凝(ning)固成形。
如(ru)(ru)(ru)果(guo)是(shi)熟透就可(ke)以(yi)吃。 如(ru)(ru)(ru)果(guo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)鴿(ge)(ge)子(zi)蛋(dan)(dan)羹的(de)(de)時候，出現鴿(ge)(ge)子(zi)蛋(dan)(dan)沒(mei)(mei)(mei)有(you)(you)(you)凝固成型的(de)(de)狀(zhuang)況(kuang)，就要確(que)定鴿(ge)(ge)子(zi)蛋(dan)(dan)這(zhe)時有(you)(you)(you)沒(mei)(mei)(mei)有(you)(you)(you)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)熟，如(ru)(ru)(ru)果(guo)只(zhi)是(shi)因為其他(ta)的(de)(de)原因而導致鴿(ge)(ge)子(zi)蛋(dan)(dan)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)的(de)(de)沒(mei)(mei)(mei)有(you)(you)(you)成形，但(dan)是(shi)已經蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)熟了，那就可(ke)以(yi)放(fang)心食用(yong)，如(ru)(ru)(ru)果(guo)是(shi)沒(mei)(mei)(mei)熟導致的(de)(de)鴿(ge)(ge)子(zi)蛋(dan)(dan)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)的(de)(de)沒(mei)(mei)(mei)有(you)(you)(you)成型，那就需要繼續蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)一段(duan)的(de)(de)時間，一般(ban)情況(kuang)下，鴿(ge)(ge)子(zi)蛋(dan)(dan)沒(mei)(mei)(mei)有(you)(you)(you)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)熟的(de)(de)話就會有(you)(you)(you)較重的(de)(de)腥味(wei)，并且(qie)顯(xian)現出深黃(huang)色的(de)(de)顏色，如(ru)(ru)(ru)果(guo)是(shi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)熟的(de)(de)鴿(ge)(ge)子(zi)蛋(dan)(dan)，顏色就會為淡黃(huang)色。
1、將鴿(ge)(ge)(ge)子(zi)蛋去殼倒入碗中并攪拌均勻(yun)，加(jia)入適量(liang)的清水，水的分(fen)量(liang)可(ke)(ke)以根據鴿(ge)(ge)(ge)子(zi)蛋的分(fen)量(liang)來缺定。可(ke)(ke)以用觀察法(fa)，目測倒入的水的水位高出蛋液(ye)面的1-2毫米就可(ke)(ke)以了(le)，這樣(yang)的水量(liang)利(li)于(yu)鴿(ge)(ge)(ge)子(zi)蛋羹凝(ning)固成形(xing)。
2、除此之外，鴿子蛋(dan)在(zai)蒸(zheng)(zheng)之前(qian)，還需要用保鮮膜把碗(wan)口封住，避(bi)免碗(wan)中侵(qin)入(ru)水蒸(zheng)(zheng)氣，從而導致(zhi)無法凝(ning)固蒸(zheng)(zheng)蛋(dan)的情況發生。
3、也(ye)可以(yi)將雞蛋(dan)(dan)和(he)鴿(ge)子蛋(dan)(dan)一起打勻(yun)蒸熟，這(zhe)樣(yang)可以(yi)使(shi)蛋(dan)(dan)液比較的(de)粘稠，更容易使(shi)蒸蛋(dan)(dan)成形。
