陜(shan)西(xi)人吃(chi)(chi)飯(fan)頗有“大(da)俠”風范，剁(duo)幾斤(jin)大(da)塊(kuai)的臘牛肉(rou)，袖子(zi)一(yi)擼(lu)，端(duan)杯西(xi)鳳仰(yang)頭喝盡，再夾厚厚的一(yi)大(da)片牛肉(rou)丟入口中，就是這么(me)(me)扎勢，就是這么(me)(me)豪爽！那么(me)(me)，西(xi)安臘牛肉(rou)怎(zen)么(me)(me)吃(chi)(chi)？
西安(an)臘牛(niu)肉怎么吃
我(wo)們西安人(ren)都喜歡(huan)不(bu)加佐料，直接切(qie)片吃(chi)！！主要是(shi)(shi)個人(ren)喜好的問(wen)題，如果(guo)是(shi)(shi)新鮮(xian)的，我(wo)建(jian)議直接切(qie)片，放(fang)一些(xie)蔥(cong)絲和醋(cu)就好，千(qian)萬(wan)不(bu)要放(fang)醬油(you)或者其他的，如果(guo)是(shi)(shi)真空(kong)包裝，建(jian)議微波爐加熱后再吃(chi)！！
在給你推薦個吃法，把牛羊(yang)肉加熱，當然(ran)一定是(shi)要蒸熟(shu)的，然(ran)后用我們(men)這里叫白吉饃(mo)，也(ye)就(jiu)是(shi)類似于電烤餅，用熱餅夾(jia)肉吃，非常(chang)棒(bang)！！也(ye)是(shi)西安的特色飲食(shi)！
西(xi)安臘牛肉(rou)哪(na)家最(zui)有名
同盛生(sheng)孫(sun)慶海
西安這幾(ji)家臘牛(niu)肉嘹(liao)滴太吃(chi)家子趕緊看過(guo)來(lai)
地址：大皮院55號(hao)。
推薦理(li)由：他(ta)家(jia)(jia)的(de)(de)名氣雖然不(bu)敵劉(liu)紀(ji)孝，但是(shi)很(hen)多資(zi)深的(de)(de)老(lao)吃(chi)家(jia)(jia)卻是(shi)只買老(lao)孫家(jia)(jia)的(de)(de)肉(rou)。他(ta)家(jia)(jia)的(de)(de)肉(rou)肉(rou)質緊實，主要是(shi)能(neng)吃(chi)出食材本(ben)身的(de)(de)香氣。這家(jia)(jia)店老(lao)板(ban)很(hen)熱情，你要是(shi)站(zhan)在(zai)店外(wai)觀(guan)望半(ban)天，他(ta)就會切(qie)上(shang)一大塊牛肉(rou)讓你嘗個鮮(xian)。
老鐵家臘牛(niu)羊肉
西安這幾家(jia)臘牛肉嘹滴(di)太(tai)吃家(jia)子趕緊看過來(lai)
地(di)址(zhi)：回民(min)街麻家什字(zi)東北側。
推薦理由：去坊(fang)上，當然不(bu)可錯過他家。臘牛(niu)羊肉色澤紅潤(run)，看著就叫人垂涎(xian)三尺，吃起(qi)來咸(xian)淡剛(gang)好，肉質扎實，卻又(you)酥嫩柔韌，回味無窮，夾在饃里吃也爽(shuang)。加點錢抽個真空包(bao)裝，瞬間成了很棒的手(shou)信。
馬勇(yong)牛羊肉(rou)
西安(an)這(zhe)幾家臘牛肉嘹滴太吃家子趕緊(jin)看過來
地址：大學南路邊西街3號。
推薦理由：這家不(bu)(bu)在(zai)(zai)坊上(shang)(shang)，而是(shi)在(zai)(zai)邊西街里(li)面，但生意確實(shi)異常的(de)(de)(de)好(hao)，不(bu)(bu)比(bi)坊上(shang)(shang)的(de)(de)(de)老(lao)字(zi)號差，附近的(de)(de)(de)人都是(shi)這的(de)(de)(de)老(lao)主顧，口碑一(yi)直(zhi)不(bu)(bu)錯(cuo)，發揮(hui)比(bi)較穩定(ding)。他家的(de)(de)(de)臘牛肉(rou)夾饃很(hen)好(hao)吃，饃更大里(li)面的(de)(de)(de)肉(rou)超級多，而且(qie)價錢也(ye)非常實(shi)惠。來上(shang)(shang)一(yi)個肉(rou)夾饃，再到邊上(shang)(shang)來上(shang)(shang)碗(wan)糊辣湯，美滴很(hen)！
老花家臘牛羊肉
西安這幾家臘牛(niu)肉嘹滴太吃家子趕緊看過來
地址(zhi)：西羊市(shi)街(jie)與廣濟(ji)街(jie)交叉路(lu)口(kou)。
推薦理由：就在(zai)大名鼎(ding)鼎(ding)的劉(liu)紀孝對面(mian)，隊(dui)牛腱子肉非(fei)常細膩，還連帶著一(yi)點筋，吃起(qi)來(lai)口感非(fei)常不(bu)錯(cuo)，不(bu)想排(pai)隊(dui)的就可以直接在(zai)這(zhe)解(jie)決問題。
鐵志明臘(la)牛羊(yang)肉
西安這幾家臘牛(niu)肉嘹滴太吃家子(zi)趕緊看過(guo)來
地址(zhi)：橋梓口西大(da)街十(shi)字(zi)東(dong)北(bei)角。
推薦理由：算的上是西安比較有名的店(dian)鋪了，牛(niu)腱子肉(rou)很(hen)嫩，店(dian)里(li)的環(huan)境也很(hen)干凈，臘(la)牛(niu)肉(rou)和臘(la)羊肉(rou)是分開放的，切(qie)肉(rou)和稱秤的只有一個(ge)人，動作非(fei)常嫻熟，而且一刀下去八(ba)九不離十，非(fei)常專(zhuan)業。
馬文學臘牛(niu)羊肉
西(xi)安這(zhe)幾(ji)家臘牛肉嘹滴太(tai)吃家子(zi)趕緊看過來
地址：西(xi)大街橋梓口大麥(mai)市街路(lu)西(xi)
推薦理由：馬(ma)文學的臘牛肉也是(shi)坊上有(you)名的老店(dian)了，他(ta)家的肉做的很爛(lan)乎，味(wei)道也入的扎實，多(duo)是(shi)本地(di)人來買，口碑一直不錯。
劉志軍臘牛羊肉
西(xi)安(an)這幾家(jia)臘牛(niu)肉嘹滴太吃家(jia)子趕緊看過來
地址：西安市大麥市街里(li)
推薦理由：雖(sui)然名氣不(bu)大，但是很(hen)多回坊的老吃客都喜(xi)歡劉志軍家(jia)的肉，有不(bu)少人喜(xi)歡在他家(jia)買(mai)點肉，然后再(zai)在隔(ge)壁老楊家(jia)買(mai)個現打的饦(tuo)饦(tuo)饃，就(jiu)是一(yi)頓(dun)不(bu)錯的早餐啦。
輦止坡老童家(jia)
西安(an)這幾(ji)家(jia)臘牛肉嘹滴太(tai)吃家(jia)子趕(gan)緊(jin)看過來
地址：西安市(shi)北廣濟(ji)街162號
推薦理(li)由：傳(chuan)說(shuo)慈禧太后“西(xi)狩”時(shi)路過此地，被老童家(jia)(jia)臘牛羊肉的(de)異香所吸(xi)引，輦止不(bu)前，故(gu)此得名(ming)。這家(jia)(jia)牛踺子味道(dao)不(bu)錯，老板屬于(yu)那種安分守己做(zuo)生意的(de)老實人，服務態度(du)很好。
胖子臘牛羊(yang)肉(rou)
西安這幾家(jia)臘牛肉嘹滴太吃家(jia)子趕(gan)緊看過來(lai)
地址(zhi)：邊西(xi)街89號(hao)
推(tui)薦理由：在邊西街有兩家賣牛羊肉(rou)的，一家馬(ma)勇(yong)，一家胖(pang)子(zi)。這家臘(la)牛肉(rou)相(xiang)比(bi)馬(ma)勇(yong)來(lai)說看(kan)起來(lai)還(huan)是(shi)更(geng)會包裝一些，味道(dao)上他家的醬牛肉(rou)更(geng)出彩。這家店(dian)因為名氣不是(shi)很(hen)大，所以東西還(huan)是(shi)比(bi)較實惠的。此外，“胖(pang)子(zi)”這個(ge)人(ren)的個(ge)人(ren)經歷也值得說道(dao)。二十多(duo)年(nian)的時(shi)間(jian)，很(hen)多(duo)吃家都(dou)是(shi)眼看(kan)著他從一個(ge)推(tui)車(che)賣肉(rou)的小販，一步(bu)步(bu)發展成現在這個(ge)店(dian)。現在每到逢年(nian)過節，他家門口(kou)來(lai)買(mai)肉(rou)的人(ren)不亞(ya)于坊上。
稀糊爛
西安這幾家臘牛肉嘹(liao)滴太吃家子趕緊看(kan)過來
地址：北廣濟街188號
推薦理由：從(cong)劉紀(ji)孝往北(bei)再走一(yi)點點就是這家，肉爛味香，用熱托托饃一(yi)夾(jia)絕(jue)對是美味，可能是很(hen)多人還不知道(dao)這家店(dian)，所以不是以“隊伍”取勝(sheng)的店(dian)鋪(pu)，但(dan)味道(dao)可不差哦。
楊天(tian)玉(yu)臘牛羊(yang)肉(rou)
西安這(zhe)幾家(jia)臘牛肉嘹滴太吃家(jia)子趕(gan)緊看(kan)過來
地址(zhi)：灑金橋132號
推(tui)薦理由(you)：非常(chang)不起眼的(de)一(yi)家(jia)店，要(yao)不是(shi)(shi)這么(me)多人排隊應該不會注意到這兒來，環境有點差，但肉是(shi)(shi)真心(xin)很好(hao)吃，買個臘牛肉夾饃和隔(ge)壁的(de)老李家(jia)胡辣湯(tang)絕對(dui)是(shi)(shi)絕配！
西(xi)安臘牛(niu)肉(rou)簡介
臘牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)是(shi)清(qing)真(zhen)(zhen)食品，風味獨(du)特，別具(ju)一(yi)格，是(shi)古晉(jin)都（現曲沃）的歷史(shi)傳(chuan)統名產(chan)。相傳(chuan)，此品種(zhong)為曲沃城內(nei)回民馬氏所創制(zhi)，大(da)(da)約有300多年(nian)的歷史(shi)了。因(yin)其是(shi)放(fang)在獨(du)輪小(xiao)車的盤子(zi)內(nei)。車前懸掛有"清(qing)真(zhen)(zhen)"二(er)字(zi)的小(xiao)木牌(pai)，旁插一(yi)柄大(da)(da)紅傘，所以本地人稱"清(qing)真(zhen)(zhen)小(xiao)車臘牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)"。這(zhe)一(yi)傳(chuan)統風味受到當地人民及(ji)外地客人的喜(xi)愛。在制(zhi)作臘牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)時，先將新(xin)鮮(xian)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)放(fang)入清(qing)水中浸泡，洗凈后再放(fang)入缸(gang)中，用食用硝(xiao)和(he)鹽腌債一(yi)周(zhou)左右，然后連(lian)肉(rou)帶骨一(yi)起放(fang)火鍋內(nei)煮(zhu)，加(jia)適量的鹽和(he)十全大(da)(da)料；肉(rou)煮(zhu)好(hao)后，剔去骨頭，再將肉(rou)壓(ya)制(zhi)成整塊(kuai)，之后就(jiu)可(ke)推(tui)上小(xiao)車上市了。用的刀具(ju)是(shi)月(yue)牙(ya)刀，肉(rou)切得很薄，或(huo)現吃或(huo)上席，客人自(zi)便。
肉都很扎實，口感不柴，非常(chang)酥嫩柔韌(ren)，味道地(di)道，回味無窮。以上就(jiu)是為大家介(jie)紹的西安(an)臘牛(niu)肉怎么吃。
