據專家的研究表明,稷山板棗果肉厚,綠白色,質地致密,稍脆,汁液中多,甜味濃,稍具苦味。含可溶性固形物41.7%,可食率96.3%,品質上等,適宜制干、鮮食和作醉棗。制干率57%,干棗含糖74.5%。核小,核內多無種子。
稷山板棗果實核小,肉甘甜,為扁圓形,略帶上寬下窄狀,故名板棗。成熟后為黑紅色,果肉白綠色,制干后的好棗,皮無皺折,豐滿有彈性,肉淡紅色,即使壓扁仍可復原,可拉出30-60厘米的金黃亮絲。
含糖量31.33%,含酸量0.1%,每100克果實中含維生素C499毫克,還含有鉀、鈉、鈣、錳、鋅、鐵等多種微量元素,為高級補品,藥用價值極高。