由于氣溫的(de)緣故，在夏天人們食(shi)欲不振是(shi)很正常的(de)事，但是(shi)在夏天減(jian)肥卻并不是(shi)明智的(de)行為，相(xiang)反，夏天尤其需要補充營養，以(yi)應對(dui)每(mei)天的(de)工作。
夏季晚餐讓雜豆粥“唱主角”，不(bu)(bu)僅(jin)營養(yang)豐富(fu)，而且(qie)粥的熱量(liang)(liang)(liang)不(bu)(bu)高，飽腹(fu)感強，確實(shi)有減(jian)肥(fei)效(xiao)果。夏季晚餐應該多吃這些食物一(yi)天中(zhong)的營養(yang)盡量(liang)(liang)(liang)放在早(zao)餐、午餐來補(bu)充(chong)，晚上由于活動量(liang)(liang)(liang)比較小，營養(yang)需求少(shao)，可以吃得少(shao)一(yi)些、素凈一(yi)些，到了(le)食欲不(bu)(bu)好的夏季，晚餐更不(bu)(bu)要(yao)過于豐盛(sheng)。
早餐(can)和(he)午餐(can)的(de)(de)飯(fan)菜種(zhong)類盡(jin)可能多一(yi)些(xie)(xie)，米飯(fan)、面食、肉類、魚(yu)類、蛋類、牛奶、蔬菜(蔬菜食品)、水果(水果食品)等都可以(yi)吃一(yi)些(xie)(xie)，保(bao)證營養全面而豐富。晚餐(can)盡(jin)量簡單些(xie)(xie)，把事先浸(jin)泡好(hao)的(de)(de)綠(lv)豆(dou)(dou)、紅豆(dou)(dou)、黑(hei)豆(dou)(dou)、蕓豆(dou)(dou)等各種(zhong)豆(dou)(dou)類，加上大米、小米、血糯米、黑(hei)米，還可以(yi)加薏苡仁、燕麥、百(bai)合等，各種(zhong)材(cai)料(liao)互相搭配，用電(dian)飯(fan)煲煲成一(yi)鍋(guo)軟爛香糯的(de)(de)雜豆(dou)(dou)粥(zhou)，晚餐(can)的(de)(de)主食就有了。
雜豆(dou)(dou)營(ying)養(yang)(yang)豐富(fu)，如綠豆(dou)(dou)能(neng)清熱除濕；赤小豆(dou)(dou)能(neng)養(yang)(yang)血養(yang)(yang)心(xin)；大(da)紅豆(dou)(dou)能(neng)健(jian)脾(pi)(pi)養(yang)(yang)血；薏(yi)苡(yi)仁能(neng)健(jian)脾(pi)(pi)利濕；黑(hei)豆(dou)(dou)能(neng)養(yang)(yang)脾(pi)(pi)益腎。雜豆(dou)(dou)煮粥既補充水分(fen)，又能(neng)獲(huo)得(de)日(ri)常飲食(shi)(shi)中不易獲(huo)得(de)的大(da)量(liang)抗氧化營(ying)養(yang)(yang)成分(fen)，如類黃酮(tong)、單(dan)寧、皂甙(dai)等，還有生物堿、豆(dou)(dou)固醇、香(xiang)豆(dou)(dou)素(su)、強心(xin)甙(dai)，以(yi)及大(da)量(liang)膳食(shi)(shi)纖維(wei)。
煮粥也有技巧，各種雜豆要提前浸泡一(yi)小(xiao)時，如(ru)果工作繁忙沒時間浸泡，可以(yi)把豆和水放(fang)鍋里(li)，煮開后每隔兩(liang)三(san)分(fen)鐘加一(yi)次冷水，經過(guo)三(san)到五(wu)次，豆子(zi)很容易激開花，開花后放(fang)米轉成(cheng)文火煮半(ban)個小(xiao)時，這時是粥口感最好的(de)時候。
以蔬菜(cai)(cai)(cai)為原料的涼拌菜(cai)(cai)(cai)最適宜(yi)做(zuo)雜(za)豆粥的配菜(cai)(cai)(cai)，涼拌菜(cai)(cai)(cai)的取(qu)材也講究“雜(za)”，七八種(zhong)蔬菜(cai)(cai)(cai)齊上陣，每樣都(dou)不(bu)多(duo)，番茄、黃瓜、西蘭花(hua)、胡蘿卜(bu)、紫甘藍、蘆筍、各種(zhong)菌菇等(deng)，紅紅綠綠地拌在一起，加(jia)少量(liang)鹽和(he)橄欖油(油食品)，既(ji)賞心悅目，刺激食欲(yu)，又能(neng)從不(bu)同食物中攝取(qu)到全面(mian)的營(ying)養。
夏天動物性食品(pin)(pin)相對少一些，可以適當吃一些花生、核桃、大杏(xing)仁(ren)等堅果，以補(bu)充必需脂(zhi)肪酸(suan)和(he)脂(zhi)溶性維(wei)生素(維(wei)生素食品(pin)(pin))，這些食材也可以加(jia)在粥(zhou)里一起煮。
