豆腐花口感細膩營養豐富,并且具有補虛潤燥、清肺化痰的功效,是老少皆宜的美味健康食品,而且豆腐花中含有氧化劑、礦物質、維生素以及牛奶中沒有的“黃豆苷原”,女生經常喝更是可以美容抗老化。
豆腐花的做法:
1.將黃豆浸泡一晚上。
2.將泡過的黃豆洗干凈,倒入豆漿機,添加適量水,插上電源。
3.聽到蜂鳴聲后拔掉電源。將豆渣過濾。
4.過濾好的豆漿冷卻到80-90℃
5.準備一小勺內酯,添加量為豆漿量的0.2%—0.4%。(豆腐,豆腐花:500克豆漿加入內酯1.25-1.3克)。
6.將內酯用少許涼水化開,倒入豆漿內。攪拌均勻。
7.直接倒入大碗或者分裝在小碗內。在溫暖處保溫15分鐘左右。
8.凝固好的豆花會有少許水,可以用勺子撇去。
9.將火腿、彩椒、香蔥切丁。
10.豆腐花內倒入味極鮮和香油。
11.撒上火腿、彩椒、香蔥。(或者根據自己的口味添加作料)。
12.一碗美味的豆腐花做好了。趁熱吃哦!
小竅門:
做豆花要掌握好內酯的比例和溫度控制。這次做的豆花,是用了豆漿機做出豆漿的三分之二,加上一小勺內酯即可沖調的。為了保溫,可用蒸鍋把水煮開后關火,將沖調攪拌好的內酯豆漿放入鍋內,蓋上蓋子起到保溫作用,十多分鐘就可以了!
