猴(hou)姑(gu)餅(bing)干(gan)越(yue)來(lai)越(yue)流行,宣傳這(zhe)種餅(bing)干(gan)可以“養(yang)胃(wei)”,尤其比較適(shi)合(he)胃(wei)不好的(de)人群(qun),于 是許多有(you)養(yang)胃(wei)需求的(de)人紛紛選擇猴(hou)姑(gu)餅(bing)干(gan),而猴(hou)頭(tou)菇(gu)是我國八(ba)大(da)山(shan)珍之一,與熊掌、 燕(yan)窩、魚翅(chi)并列為中國四大(da)名菜,是我國傳統(tong)的(de)養(yang)胃(wei)食材。那么如此說來(lai),猴(hou)菇(gu)餅(bing)干(gan) 果(guo)真可以養(yang)胃(wei)嗎?
猴(hou)頭(tou)菇(gu)的(de)功效(xiao)價值(zhi)確實比較高,大量的(de)醫(yi)學(xue)和(he)(he)藥理學(xue)研究也(ye)表明,猴(hou)頭(tou)菇(gu)多(duo)糖具有(you)提 高免疫力、抗(kang)腫(zhong)瘤、抗(kang)衰老、降血(xue)脂等生(sheng)理功能(neng)。食品專業技術核心期刊《食品科學(xue) 》中一篇《猴(hou)頭(tou)菇(gu)多(duo)糖研究進展》的(de)綜述指出,猴(hou)頭(tou)菌的(de)氨基酸(suan)和(he)(he)多(duo)糖成分(fen)能(neng)再生(sheng)和(he)(he) 修復(fu)胃黏膜上皮細胞,促進炎癥的(de)消退,抑制(zhi)幽門螺桿(gan)菌的(de)生(sheng)長,長期服(fu)用能(neng)達(da)到防(fang) 治胃病(bing)。那么(me)猴(hou)姑餅干是不是也(ye)如(ru)此呢?
多位營養學家稱,猴姑餅(bing)干(gan)(gan)只是普通食品(pin),不(bu)是具有特(te)殊功效的(de)食品(pin),沒有養胃的(de)功能。從猴姑餅(bing)干(gan)(gan)配料表中可以看出,餅(bing)干(gan)(gan)中猴頭(tou)菇含量約為13%,雖然(ran)量已遠遠超(chao)過(guo)治療劑(ji)量,但是目(mu)前并沒有研究表明餅(bing)干(gan)(gan)中加(jia)(jia)(jia)入的(de)猴頭(tou)菇成分能夠(gou)起養胃作用;另外餅(bing)干(gan)(gan)中約87%的(de)成分為其(qi)(qi)他(ta)配料,包括小麥粉、白(bai)砂糖、牛油(you)、玉(yu)米(mi)淀(dian)粉、食用棕櫚油(you)、麥芽糖漿、全脂(zhi)奶粉、食鹽(yan)及食品(pin)添加(jia)(jia)(jia)劑(ji)。營養醫師王興國(guo)在(zai)(zai)博客中介紹,大(da)多數餅(bing)干(gan)(gan)在(zai)(zai)制造時(shi),普遍(bian)添加(jia)(jia)(jia)大(da)量(20%左(zuo)右(you))氫(qing)化油(you),其(qi)(qi)反式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)含量估計(ji)有6%~10%,另其(qi)(qi)中添加(jia)(jia)(jia)的(de)各種糖和各色添加(jia)(jia)(jia)劑(ji)對(dui)健康(kang)毫無益處(chu),營養價值極(ji)低。營養學界早已達成共識:餅(bing)干(gan)(gan)只是一種休(xiu)閑食品(pin),不(bu)管是對(dui)什么(me)人(ren)群(qun),每天吃這么(me)多都對(dui)健康(kang)不(bu)利。
