堅果(guo)與水果(guo)，一(yi)字(zi)之(zhi)差，營養成分有著(zhu)極大(da)的不同。大(da)多數(shu)堅果(guo)是高蛋(dan)白、高脂肪、很少糖類的食品，富含膳食纖維、維生(sheng)(sheng)素(su)E、維生(sheng)(sheng)素(su)B族、鉀、鈣(gai)、鎂、鐵、鋅(xin)等(deng)，以及甾醇、葉(xie)黃素(su)等(deng)植物(wu)化學(xue)物(wu)質，但一(yi)般(ban)不含維生(sheng)(sheng)素(su)C，胡蘿卜素(su)含量也少。
堅(jian)(jian)果是植物營養的(de)(de)精(jing)華，有一(yi)些(xie)研(yan)究發(fa)現，經常吃(chi)少(shao)量堅(jian)(jian)果有助(zhu)于心臟健康和(he)減少(shao)糖尿(niao)病，還有助(zhu)于改善糖尿(niao)病患者的(de)(de)血脂狀況，這主(zhu)要因為堅(jian)(jian)果富含不(bu)飽和(he)脂肪酸及其他豐(feng)富的(de)(de)營養。不(bu)過，這些(xie)研(yan)究大都(dou)來自(zi)歐美(mei)地區，國(guo)內類似的(de)(de)研(yan)究很少(shao)。國(guo)內居民(min)花生油(you)、大豆油(you)、葵花子油(you)、玉米油(you)等植物油(you)攝入量極大，食譜中不(bu)飽和(he)脂肪酸綽(chuo)綽(chuo)有余，再(zai)吃(chi)一(yi)些(xie)堅(jian)(jian)果未必同樣有益。
但(dan)無論如(ru)何，堅果(guo)都(dou)是植物(wu)的種子，集中了植物(wu)營養的精華，很值得推薦。堅果(guo)既可(ke)(ke)作(zuo)(zuo)零食吃(chi)(chi)，也(ye)可(ke)(ke)作(zuo)(zuo)早餐吃(chi)(chi)；既可(ke)(ke)以炒熟后(hou)直接(jie)嗑著(zhu)吃(chi)(chi)，也(ye)可(ke)(ke)以水煮、煮粥、煮飯、拌(ban)沙拉、打豆(dou)漿等。
