牛(niu)奶有著(zhu)豐(feng)富的營養成(cheng)分，很(hen)多人都(dou)有早餐和(he)睡(shui)前喝(he)杯牛(niu)奶的習慣，每次喝(he)的時候都(dou)一口氣喝(he)完，這樣喝(he)牛(niu)奶會不會影響營養吸收呢？
喝(he)奶別光追求速(su)度
吃飯時(shi)講究“細嚼慢咽”，喝(he)牛奶(nai)也是(shi)一樣的(de)道(dao)理。喝(he)得(de)太快會(hui)對胃腸造(zao)成一定負(fu)擔，乳糖酶無法在極短的(de)時(shi)間內(nei)達到身體(ti)所需要(yao)的(de)水平，造(zao)成應激(ji)性的(de)乳糖不(bu)耐受(shou)，可能會(hui)引(yin)起(qi)腹瀉，消化吸收率也會(hui)受(shou)到影(ying)響。也就是(shi)說，不(bu)喜(xi)歡喝(he)牛奶(nai)的(de)人為(wei)了追求營養價值而強迫自己(ji)喝(he)牛奶(nai)，采取一口悶的(de)形式(shi)也許會(hui)造(zao)成營養素的(de)浪費(fei)。
專家指出，雖然(ran)一(yi)部分人習慣了快吃快喝的(de)生活方式，腸胃耐受力(li)強，即使狼(lang)吞虎咽大口(kou)喝奶也(ye)不會有不適感，但從長(chang)遠(yuan)的(de)健康角度出發，喝奶也(ye)應該一(yi)口(kou)一(yi)口(kou)慢慢地喝，不提倡一(yi)口(kou)氣灌(guan)一(yi)大杯或者一(yi)瓶(ping)的(de)做法。
加糖時要把握溫度
不(bu)加(jia)糖(tang)(tang)的(de)牛(niu)奶不(bu)利被孩子消化，是許(xu)多家長的(de)“共識”。不(bu)過(guo)專(zhuan)家表示(shi)，加(jia)糖(tang)(tang)是為了(le)增加(jia)碳水化合物所(suo)供給的(de)熱量(liang)，但(dan)必(bi)須定量(liang)，一(yi)般是每100毫升牛(niu)奶加(jia)5~8克糖(tang)(tang)。如果加(jia)糖(tang)(tang)過(guo)多，對(dui)嬰幼兒(er)的(de)生長發(fa)育有弊無利。過(guo)多的(de)糖(tang)(tang)進入嬰兒(er)體(ti)內(nei)，會將水分潴留在(zai)身(shen)體(ti)中，使肌肉和皮下(xia)組織變得松軟無力。這樣的(de)嬰兒(er)看起來很胖，但(dan)身(shen)體(ti)的(de)抵抗力很差，醫學上稱之(zhi)為“泥膏型(xing)”體(ti)形。過(guo)多的(de)糖(tang)(tang)貯存(cun)在(zai)體(ti)內(nei)，還會成為一(yi)些疾病的(de)危險(xian)因(yin)素，如齲(qu)齒、近視、動脈(mo)硬化等。
同時，牛奶加糖(tang)(tang)(tang)最好是蔗糖(tang)(tang)(tang)。蔗糖(tang)(tang)(tang)進入(ru)消(xiao)化道被消(xiao)化液(ye)分解(jie)后，變(bian)成葡萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)被人(ren)體吸收。有的家(jia)長專門給孩(hai)子(zi)買葡萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)，這大可(ke)不必。因(yin)為葡萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)甜度(du)低(di)，用多了容易(yi)超過規(gui)定范圍，而且(qie)孩(hai)子(zi)還會因(yin)不甜而拒(ju)食。
那該何時加糖(tang)呢？有些家(jia)長把糖(tang)與牛(niu)(niu)奶(nai)加在一起加熱(re)，這(zhe)樣牛(niu)(niu)奶(nai)中的賴氨酸就會與糖(tang)在高溫下（80℃◇100℃）產生反應，生成有害(hai)物(wu)質(zhi)糖(tang)基賴氨酸。這(zhe)種物(wu)質(zhi)不僅不會被(bei)人體吸收，還會危(wei)害(hai)健康，尤其對小(xiao)兒危(wei)害(hai)更(geng)大。因此(ci)，應先(xian)把煮開的牛(niu)(niu)奶(nai)晾到溫熱(re)（40℃◇50℃）時，再將糖(tang)放入牛(niu)(niu)奶(nai)中溶解。
