鮮(xian)棗(zao)(zao)(zao)是沒有經過加(jia)工直接從棗(zao)(zao)(zao)樹(shu)采摘下來的(de)棗(zao)(zao)(zao)果(guo)。鮮(xian)棗(zao)(zao)(zao)的(de)營(ying)養價(jia)值(zhi)比干制品棗(zao)(zao)(zao)類營(ying)養價(jia)值(zhi)高(gao)很多，但由于(yu)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)技術缺陷，導致不利于(yu)保(bao)(bao)(bao)存。那么，鮮(xian)棗(zao)(zao)(zao)怎么保(bao)(bao)(bao)存好(hao)？下面(mian)小編來介紹(shao)給(gei)大家鮮(xian)棗(zao)(zao)(zao)的(de)保(bao)(bao)(bao)存方(fang)法。
鮮棗怎么保存好
砂藏
選(xuan)用耐貯(zhu)(zhu)品種(zhong)，在初紅至半紅時采收，挑選(xuan)無傷(shang)棗(zao)果，選(xuan)陰涼潮濕(shi)處，底層(ceng)(ceng)(ceng)鋪(pu)3厘(li)米厚(hou)的(de)濕(shi)砂，上放一層(ceng)(ceng)(ceng)鮮棗(zao)（一個棗(zao)的(de)厚(hou)度），再鋪(pu)一層(ceng)(ceng)(ceng)砂，然后放第二層(ceng)(ceng)(ceng)棗(zao)，再鋪(pu)砂，放第三層(ceng)(ceng)(ceng)棗(zao)，如此堆至30厘(li)米高(gao)。為防(fang)砂子干燥(zao)，表層(ceng)(ceng)(ceng)可噴灑清(qing)水(shui)補充濕(shi)度。此法可貯(zhu)(zhu)藏一個月以上，棗(zao)果鮮嫩脆甜，營養損失少。
冷凍
鮮(xian)(xian)棗(zao)(zao)保鮮(xian)(xian)首先要選(xuan)擇(ze)好(hao)采(cai)摘鮮(xian)(xian)棗(zao)(zao)的(de)(de)(de)(de)日期，在(zai)棗(zao)(zao)的(de)(de)(de)(de)紅(hong)果(guo)(guo)達到(dao)有25%以上著(zhu)色(se)的(de)(de)(de)(de)時候進行采(cai)摘，這個階段的(de)(de)(de)(de)紅(hong)棗(zao)(zao)最(zui)耐(nai)儲(chu)(chu)存(cun)。選(xuan)擇(ze)好(hao)采(cai)摘日期然后就(jiu)是(shi)進行果(guo)(guo)實品種(zhong)的(de)(de)(de)(de)挑選(xuan)，一(yi)般來(lai)說晚熟的(de)(de)(de)(de)品種(zhong)比較耐(nai)儲(chu)(chu)存(cun)，做好(hao)選(xuan)擇(ze)冬棗(zao)(zao)如沾化(hua)冬棗(zao)(zao)、大雪(xue)棗(zao)(zao)、九(jiu)月青等。采(cai)摘下(xia)來(lai)的(de)(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)棗(zao)(zao)還要進行挑選(xuan)，把表面有碰傷，黑斑生蟲的(de)(de)(de)(de)壞棗(zao)(zao)挑選(xuan)出(chu)去，以免(mian)在(zai)儲(chu)(chu)存(cun)期間(jian)有霉菌(jun)的(de)(de)(de)(de)壞棗(zao)(zao)感染到(dao)其他(ta)的(de)(de)(de)(de)棗(zao)(zao)，影(ying)響(xiang)儲(chu)(chu)存(cun)。鮮(xian)(xian)棗(zao)(zao)保存(cun)一(yi)般都選(xuan)的(de)(de)(de)(de)是(shi)冷藏，冷藏之前要先把預儲(chu)(chu)存(cun)的(de)(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)棗(zao)(zao)放在(zai)5-8℃的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度下(xia)預冷一(yi)兩(liang)天(tian)。預冷前要將鮮(xian)(xian)棗(zao)(zao)在(zai)2%氯化(hua)鈣的(de)(de)(de)(de)溶液中浸泡30分鐘。在(zai)預冷之后要把鮮(xian)(xian)棗(zao)(zao)置(zhi)于溫(wen)度為0℃～1℃、相對的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度為90%～95%的(de)(de)(de)(de)冷庫中貯存(cun)就(jiu)可以了。
冰箱冷藏
家庭保(bao)存(cun)的(de)方(fang)法一般使用冰箱，將(jiang)買回來的(de)冬(dong)棗不(bu)是全紅的(de)挑出來，用塑(su)(su)料袋(dai)密封，袋(dai)內留(liu)少(shao)量空氣，后(hou)好封口，再放到溫度為0℃-4℃的(de)冰箱中冷藏(zang)。不(bu)過，建議裝塑(su)(su)料袋(dai)時，最好用小袋(dai)分裝，這樣只需每次開一小袋(dai)吃，能保(bao)存(cun)得更久一點。
怎么挑選鮮棗
1、看(kan)果皮優質的(de)(de)冬棗(zao)果皮是呈紫紅(hong)或者(zhe)深紅(hong)色的(de)(de)，顆(ke)粒大(da)小比較均勻(yun)，皺紋少，皮薄，肉質厚而(er)細實(shi)。如(ru)果看(kan)到鮮棗(zao)上面的(de)(de)皺紋比較多的(de)(de)話，就可能是不(bu)新鮮或者(zhe)質量不(bu)好，這種就別買了。
2、看棗蒂如果鮮(xian)棗的(de)(de)蒂端有紅(hong)色(se)或(huo)深紅(hong)色(se)的(de)(de)圈眼，說明(ming)是經過了充足(zu)的(de)(de)陽光照射的(de)(de)，質量(liang)肯定比較好，而(er)且蒂端顏色(se)呈自然色(se)沒有明(ming)顯的(de)(de)紅(hong)綠交界線說明(ming)是自然成熟的(de)(de)鮮(xian)棗，沒有經過人工催(cui)熟，這(zhe)種當然是可(ke)以購買(mai)的(de)(de)。
3、試吃挑選(xuan)八(ba)成熟的(de)棗(zao)品嘗，如(ru)口感松脆(cui)香甜(tian)，可(ke)判定(ding)為(wei)較好的(de)品種，如(ru)果(guo)口感不怎么脆(cui)，而且感覺綿軟，缺少(shao)水分的(de)話，就是質量比較差(cha)的(de)，不要購買。
鮮棗怎么(me)保(bao)存(cun)好？通過(guo)以(yi)上內容(rong)我們(men)了解到鮮棗的(de)保(bao)存(cun)方法，按照上面的(de)保(bao)存(cun)方法，大家(jia)可以(yi)防止(zhi)鮮棗壞掉！
