原料：

羊(yang)排(pai)500克(ke)、洋蔥(cong)(cong)半個、胡蘿(luo)卜1個、蔥(cong)(cong)姜蒜各適量(liang)、青紅(hong)椒(jiao)適量(liang)（正宗的炕鍋羊(yang)排(pai)中還有(you)切成塊的餅）。

調料：

孜然(ran)粉(fen)與孜然(ran)粒(li)、花椒粉(fen)、五香(xiang)粉(fen)，鹽、雞精各適量、料酒適量。

做法：

1、羊排剁成(cheng)小塊后焯水，（冷水入鍋）取出后洗凈；

2、燉鍋內放(fang)足水，放(fang)入(ru)羊肉(rou)、蔥、姜，料酒，大(da)火(huo)燒開后(hou)，改小火(huo)燉1個半(ban)小時取出備用；

3、取炒鍋，放油，三成熱時入蔥、姜(jiang)、蒜熗鍋；

4、放入洋蔥(cong)塊，煸(bian)炒至(zhi)透明；

5、放(fang)入切成滾刀(dao)塊的胡蘿卜；

6、加(jia)入(ru)羊排；

7、隨即(ji)調(diao)入孜然(ran)粉與孜然(ran)粒(li)、花椒粉、五香粉，鹽、雞精充(chong)分炒(chao)勻；

8、起鍋前依口味加入青(qing)紅椒炒勻即可。