原料：

法式羊排1000克、胡蘿(luo)卜(bu)1000克、蔥姜蒜(suan)、干紅辣椒、小茴香。

做法：

1、胡蘿(luo)卜(bu)切(qie)滾刀塊備用；

2、羊(yang)排切小塊，涼(liang)水(shui)下鍋，大火煮(zhu)開，去血水(shui)和雜質；

3、撈(lao)出羊(yang)排(pai)用(yong)熱水(shui)沖洗干凈羊(yang)排(pai)表面的浮沫，瀝干水(shui)分備用(yong)；

4、起油鍋，油熱(re)后(hou)，爆香蔥姜蒜紅椒(jiao)和(he)小茴香；

5、下(xia)入羊(yang)排(pai)大火(huo)翻炒至出香味；

6、烹入料(liao)酒、生抽和一點(dian)點(dian)糖，然后添加熱水(shui)大火煮開；

7、轉(zhuan)中火(huo)燉煮40分鐘(zhong)；

8、添加(jia)胡(hu)蘿(luo)卜，調(diao)入鹽和糖，繼續中火燉；

9、至羊肉軟爛(lan)，湯汁(zhi)收濃，調(diao)入味(wei)精，撒上(shang)香菜(cai)，出(chu)鍋即可(ke)。