端(duan)午節最具(ju)象征意義的(de)(de)食(shi)物就是粽(zong)子(zi)了，與豆腐花(hua)和其它食(shi)物一樣(yang)，粽(zong)子(zi)一樣(yang)有咸甜之分，有的(de)(de)人喜歡吃(chi)咸的(de)(de)，有的(de)(de)人喜歡吃(chi)甜的(de)(de)粽(zong)子(zi)。

今天給(gei)你介紹一款(kuan)特別的(de)粽子，它本身(shen)不(bu)包餡料，也沒有(you)味道，但是卻可(ke)咸可(ke)甜，它就是堿(jian)水粽！究竟(jing)是怎么樣個(ge)可(ke)咸可(ke)甜法呢(ni)？別急(ji)，讓我詳(xiang)細講給(gei)你聽(ting)！

堿水粽的(de)做法其實非(fei)常簡單，你不用費(fei)心準備各(ge)種餡料，因為它的(de)材料只(zhi)有(you)糯(nuo)米和堿水與(yu)生油(you)這3樣。

1.“堿(jian)”就是我(wo)們(men)平常見到(dao)的小蘇打(da)。1斤(jin)糯(nuo)米對應5克堿(jian)，用溫(wen)水將堿(jian)化開后，與糯(nuo)米混合，然(ran)后加入生油攪拌均勻，再加清水浸泡一晚上即可。

2.注(zhu)意一定要先加(jia)堿水(shui)再加(jia)生油(you)，否則會(hui)造成糯米吸(xi)收不了堿水(shui)，成品色澤不均(jun)勻，口感不軟糯等。

3.堿(jian)水(shui)(shui)(shui)泡(pao)出來的(de)糯米會呈淡(dan)黃(huang)色(se)，然(ran)后瀝干水(shui)(shui)(shui)分就可以(yi)開始(shi)包(bao)粽子了，包(bao)完上屜蒸(zheng)熟(shu)或者直接加水(shui)(shui)(shui)煮熟(shu)。這種堿(jian)水(shui)(shui)(shui)粽里(li)面不包(bao)餡料，味(wei)道(dao)清新，吃的(de)時候(hou)可以(yi)撒些白(bai)糖或者糖漿變(bian)成甜口味(wei)，也(ye)可以(yi)蘸醬(jiang)油等變(bian)成咸味(wei)的(de)。

在(zai)這里(li)還(huan)要分享一個堿(jian)(jian)水(shui)粽的神仙吃法！那就是油炸堿(jian)(jian)水(shui)粽。

先將煮好(hao)的堿水粽晾涼(liang)，然后(hou)用刀切成合適(shi)的小塊，大(da)概像牛(niu)肉丸那(nei)樣大(da)小即可，一(yi)口一(yi)個吃起(qi)來別提有(you)多(duo)愜意了(le)。

接(jie)下來的(de)步(bu)驟(zou)就跟(gen)你(ni)炸雞翅(chi)一樣。先燒油，然后(hou)(hou)將堿(jian)水粽依次裹一層面粉、雞蛋液和面包糠(kang)，靜(jing)置(zhi)5分鐘(zhong)后(hou)(hou)下油鍋炸，之后(hou)(hou)撈(lao)起來升(sheng)高油溫(wen)復(fu)炸一次，瀝干油分即可(ke)食(shi)用，吃的(de)時(shi)候可(ke)以蘸椒鹽或者番茄醬(jiang)，非常美味。