杏鮑菇是我們生活中最常見到的菌菇類食材了，其價格也不貴，杏鮑菇特有的鮮美程度是其它食材所不能比的。杏鮑菇的營養價值是很高的，人們通常都用這種食材炒、煎、烤、煲湯、涼拌等。每種做法都各具自己的特點，我和家人對于這種食材還是蠻喜歡的，老公也經常買這種食材。我家通常都是將這種食材炒著吃，炒杏鮑菇可葷可素，不管怎么搭配，杏鮑菇特殊的鮮味就足以讓你做出來的菜肴極具鮮美的味道呢！不管你用哪種方法，杏鮑菇要想好吃這一步很關鍵，小竅門告訴你，趕快看進來。
這次我是將杏鮑菇和牛肉一起炒的，牛肉的價格雖然貴點，但是它的營養價值要高于豬肉等一些肉類食材。這道杏鮑菇炒牛肉的做法很簡單，但要想做出好的味道來還是有一些小技巧在里面的。你可要看好了喲！牛肉和杏鮑菇在炒之前都要進行一些處理，這處理的方式就是杏鮑菇要用鹽、白糖、蒜末和姜末腌制一會，在腌制的過程中杏鮑菇的水分會出來一些，要將這水分倒掉，這樣處理是讓杏鮑菇入味的同時還能去除草根味，牛肉腌制后不但入味而且炒制之后肉不老會保持香嫩的最佳味道和口感，這一步很重要喲！千萬不要省略。這道菜得到了家人的夸獎，大家都說太好吃了！如果你喜歡不妨試一試。
【杏鮑菇炒牛肉】
【食材】杏鮑菇250克、大蒜30克、鹽少量、姜10克、調和油15毫升、牛肉50克、胡蘿卜50克、青椒50克、香菜20克、淀粉少量、白糖少量
【步驟】1、將杏鮑菇切片放入小盆中，然后放入少量鹽、白糖、蒜末和姜末腌制一會使之入味；
2、準備好以下食材：牛肉切片后放入少量鹽和淀粉拌勻，這樣炒牛肉的時候肉不老，青椒和胡蘿卜切片；
3、炒鍋中放入適量調和油，油熱后將牛肉放入鍋中；
4、煸炒至肉變色出肉香味；
5、將腌制后的杏鮑菇放入鍋中；
6、翻炒幾下后放入適量涼開水，我放了一大勺；
7、翻炒幾下讓食材混合均勻；
8、炒一會后放入青椒和胡蘿卜片；
9、翻炒一會然后將切好的香菜段放入鍋中；
10、將所有食材炒勻即可；
11、將炒好的牛肉杏鮑菇盛入盤中，鮮美可口的這道菜你喜歡嗎？
【小貼士】1、杏鮑菇和牛肉都要提前腌制一下，這樣食材就很入味，炒出來的味道特別好；
2、炒時不用再加入鹽了，牛肉和杏鮑菇已經有鹽分了，加入的水要用涼開水，否則有生水味道影響菜的鮮美味道。
