杏鮑菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名，是開發栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種，口感脆滑，營養豐富，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。杏鮑菇換種做法更好吃，香味四溢開胃下飯，孩子超級喜歡吃！這道魚香杏鮑菇絕對是魚香肉絲的提升版，是日常家庭飯桌上一道便捷美味的下飯菜，如果你也喜歡酸酸甜甜辣辣的好味道，那么這道菜將是一個不錯的選擇哦，趕緊學起來吧！
魚香杏鮑菇
配料：
杏鮑菇 3個、柿子椒 1個、胡蘿卜 半根、木耳(水發) 10朵、蒜 3個
烹飪步驟：
1.食材準備
2.青椒切絲、胡蘿卜刨絲、蒜瓣切片
3.杏鮑菇一分為二手撕小條
4.調好魚香醬汁：一勺生粉（玉米淀粉）半碗水1湯匙生抽半湯匙香醋半湯匙白糖1g鹽攪拌均勻備用！
5.鍋中放油燒熱，蒜瓣放進去加1湯匙紅油豆瓣醬翻炒出紅油
6.加胡蘿卜絲翻炒
7.放杏鮑菇翻炒至軟
8.放青椒絲和木耳絲，翻炒均勻
9.淋入調好的魚香醬汁
10.加1g雞精，煮開收汁微濃稠狀態即可
烹飪小貼士：
1、杏鮑菇與田螺同時食用會導致中毒，因為杏鮑菇含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素等營養成分，這些物質與寒性的田螺中的一些生物活性物質起不良反應，會導致中毒現象。
2、杏鮑菇具有消食的作用，和油菜搭配食用不僅清爽可口，而且一起吃還可以預防便秘。
3、濕疹患者不適宜吃杏鮑菇，杏鮑菇屬于動風食物，容易引發過敏，而且會加重濕疹患者的癥狀，因此濕疹患者最好不要食用杏鮑菇。
4、杏鮑菇手撕成絲更容易入味，碗汁中糖醋生抽比例可按個人口味調節，盡量少放鹽。
