土(tu)豆(dou)做(zuo)法多(duo)樣(yang)，可(ke)做(zuo)成(cheng)土(tu)豆(dou)咖喱(li)、炸薯條、土(tu)豆(dou)塊(kuai)，可(ke)鹽可(ke)甜、可(ke)酸可(ke)辣，樣(yang)子也超百變，其中最(zui)具(ju)可(ke)塑性的要屬(shu)土(tu)豆(dou)泥(ni)，堆堆抹(mo)抹(mo)一座火(huo)(huo)山(shan)就出現了，自己家做(zuo)肉末火(huo)(huo)山(shan)土(tu)豆(dou)泥(ni)一定(ding)要記得(de)，把火(huo)(huo)山(shan)的肚(du)子留出來，這樣(yang)就可(ke)以放好(hao)(hao)多(duo)好(hao)(hao)多(duo)火(huo)(huo)山(shan)巖漿，那可(ke)是好(hao)(hao)吃的沒話說。
肉末火(huo)山土豆泥，既(ji)沒(mei)有炸薯條那么上(shang)火(huo)，也沒(mei)有土豆咖喱那么辣(la)，味(wei)道適合絕(jue)大(da)多數中國人，是一道美味(wei)又營(ying)養的家常(chang)便菜，大(da)人孩(hai)子(zi)都(dou)喜歡。但(dan)要做好吃好看也有幾(ji)個小技(ji)巧，我在下(xia)面一點點講給你聽。
洗(xi)凈的新鮮土豆切片(pian)，放(fang)在蒸(zheng)鍋里蒸(zheng)八分鐘，用筷(kuai)子插一下，可(ke)以(yi)輕松捅透就(jiu)可(ke)以(yi)了(le)。這里蒸(zheng)制(zhi)的時(shi)間(jian)和土豆切片(pian)的厚度(du)成(cheng)正比，切薄片(pian)可(ke)以(yi)減少蒸(zheng)制(zhi)的時(shi)間(jian)。我做了(le)兩(liang)大個，因為(wei)都愛吃，做少了(le)不夠吃，土豆淀粉含量高，這個好吃的菜(cai)不費米飯，吃了(le)可(ke)以(yi)當飯。
將(jiang)蒸熟的(de)土豆片(pian)放(fang)在大碗(wan)里面，直接用叉(cha)子壓(ya)碎成土豆泥就行，第一個小技巧，趁熱壓(ya)操作更好壓(ya)。接著(zhu)加入(ru)黑胡椒粉(fen)，適量的(de)鹽，少(shao)許香油，一起攪拌(ban)均勻，加入(ru)香油讓整個土豆泥的(de)口(kou)感(gan)更細(xi)膩。
把攪拌好的(de)土豆泥推(tui)在(zai)盤中(zhong)，擺好造型，左抹(mo)抹(mo)，右畫(hua)畫(hua)，把你全部(bu)的(de)繪畫(hua)天(tian)分都拿出來，火山就是獨(du)一(yi)無二(er)的(de)了，偷偷的(de)告(gao)訴你，外型雖然(ran)很重要，但(dan)內(nei)涵一(yi)定(ding)更重要。留(liu)一(yi)個空空的(de)火山肚子，來迎接美味(wei)的(de)巖漿。
準(zhun)備(bei)三分肥七(qi)分瘦的(de)(de)豬肉，這個比例(li)的(de)(de)豬肉口感更(geng)好(hao)，比較好(hao)吃。把蔥(cong)花，姜末洗(xi)凈，放(fang)在料(liao)理機的(de)(de)和豬肉一(yi)起(qi)打成肉末，不(bu)僅(jin)省事而且口味融合的(de)(de)更(geng)好(hao)，更(geng)鮮香。鍋里面加(jia)入(ru)食用(yong)油加(jia)熱，將豬肉末放(fang)在里面翻炒(chao)，用(yong)小火(huo)翻炒(chao)到變白(bai)斷生(sheng)，放(fang)入(ru)豌豆一(yi)起(qi)翻炒(chao)。這個配(pei)料(liao)沒有啥要(yao)求，按(an)你(ni)自(zi)己的(de)(de)喜歡和手邊方便的(de)(de)食材(cai)來，不(bu)影響整體口感。胡蘿卜，香菇都是不(bu)錯(cuo)的(de)(de)選擇。
準備醬汁(zhi)材(cai)料如下：生抽(chou)，蠔(hao)油，黑胡椒醬，白糖少許，鹽(yan)少許，第二個(ge)小技巧(qiao)來了，一(yi)定(ding)要加一(yi)些番茄醬，不僅顏(yan)色更(geng)漂亮(liang)，口感上也會增加酸酸甜甜，在余味上非常的豐(feng)富(fu)好吃，絕(jue)對是絕(jue)配。小火慢熬(ao)，煮至(zhi)湯汁(zhi)濃稠，勾一(yi)個(ge)薄芡(qian)(qian)，就(jiu)可以出鍋了。第三個(ge)小技巧(qiao)，勾芡(qian)(qian)一(yi)定(ding)要薄，第一(yi)薄芡(qian)(qian)比(bi)較透亮(liang)，成(cheng)品會比(bi)較好看，第二，薄芡(qian)(qian)口感更(geng)爽滑。
先把火(huo)山的(de)大肚子填滿，一勺一勺的(de)巖漿溢出，看著巖石咕嚕(lu)嚕(lu)從山頂滾向(xiang)山腳，那一刻做菜的(de)樂(le)趣上(shang)升到極致(zhi)。享(xiang)受生活的(de)美其實很簡單，有時候只(zhi)是(shi)一次(ci)簡單的(de)聚會(hui)(hui)，都(dou)會(hui)(hui)讓(rang)你心潮澎(peng)湃。享(xiang)受美食的(de)過程，哪(na)怕只(zhi)是(shi)自己做的(de)粗茶淡飯，都(dou)會(hui)(hui)讓(rang)家人感動不已。
