【功效】補充營養
【適用人群】宜煮粥食用。適合多數人食用。
【主要營養成分】每100克粟米含蛋白質8.9克，脂肪3，0克，碳水化合物77.7克，維生素E1.62毫克，以及多種礦物質和微量元素，含淀粉、糖類、鈣、磷、鐵和煙酸等成分。蛋白質中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。
【忌食】無
【用法】煮粥，蒸飯。
【附方】
1，粟米飯：陳粟米或粟米適量，煮熟作飯，常食之。亦可煮粥食。
3，粟米粥：粟米適量，煮成稀粥食。
粟米能供給人體豐富的營養，它的粟粒中含有較多的蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質。粟米胚中脂肪含量約占52%，在糧食作物中，其含量僅次于大豆。其蛋白質和維生素的含量亦高于大米。不過，粟米缺少一些必需氨基酸，所以若與豆類、大米、面條等混合吃，可以彌補它的不足。
據有關資料顯示，粟米脂肪中的維生素E含量較高，有益于促進人體內分泌活動；粟米中含有的谷氨酸都有健腦作用；值得一提的是粟米油，長期食用粟米油，可降低血中膽固醇并軟化動脈血管，是動脈硬化癥、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖癥患者和老人理想的食用油。
【粟米粥】： 粟米洗凈，加水煮粥食用。有養腸胃、止渴作用。
