黑米蒸蛋糕

用料  

不上火，不開裂，低脂健康的黑米蒸蛋糕的做法  

提前準(zhun)備好所有原料

色拉油+水攪拌均勻

加入蛋黃攪拌(ban)均勻

一次性倒入過篩的粉類（糯米粉+奶(nai)粉+黑米粉）

廚師機(ji)攪拌缸中放入蛋(dan)清全(quan)部的細砂糖(tang)

高(gao)速攪(jiao)拌

提起(qi)打(da)蛋器，呈如圖直立的尖角狀(zhuang)即可，我用(yong)了大約(yue)1分鐘取半量的打(da)發蛋清(qing)倒(dao)入黑米蛋黃(huang)糊中(zhong)切拌均勻

再倒入剩余(yu)的蛋白霜中，切拌均勻(yun)

倒(dao)(dao)入圣女果干（外表裹一層薄薄的低粉），核(he)桃(tao)仁和南瓜子，翻(fan)拌均(jun)勻倒(dao)(dao)入模具 

中大火蒸45分鐘

蒸好的蛋糕(gao)立刻倒扣冷卻

小貼士(shi)

1：關(guan)于打(da)發蛋清(qing)，必須要在(zai)無(wu)水(shui)無(wu)油(you)的容器(qi)中進行打(da)發，廚師機的功率比(bi)打(da)蛋器(qi)高，所以打(da)發時間短，所以打(da)發蛋白不要已(yi)時間來參考(kao)，要以狀態來判斷

2：拌(ban)(ban)入蛋(dan)白霜的時候一定要(yao)(yao)用切拌(ban)(ban)的方(fang)法，不要(yao)(yao)畫圈(quan)拌(ban)(ban)，畫圈(quan)拌(ban)(ban)容易(yi)消泡

3：蒸鍋(guo)中一次性加(jia)入足夠的(de)水(shui)分，切忌中途打開鍋(guo)蓋加(jia)水(shui)

4：蒸好(hao)的蛋糕立刻倒扣定型