娃娃菜營養豐富含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。娃娃菜熱量低有解渴利尿，利腸通便，增強免疫護膚美容作用，娃娃菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，實驗證明，這種物質能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的娃娃菜，可使乳腺癌發生率減少。此外，其所含微量元素“鉬”有一定抗癌作用。
用料
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娃娃菜
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1顆250g左右
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火腿片
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2片
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魚丸
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3個
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沙拉醬
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3勺
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檸檬汁
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1/3勺
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白砂糖(可略）
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適量
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磨研黑胡椒粉
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適量
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海鹽
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1/2小匙1g
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色拉油
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適量
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火腿片魚丸娃娃菜沙拉的做法
娃娃菜洗凈切2瓣都切成小段，攪拌碗內放入娃娃菜，加入海鹽腌15-20分鐘，期間多次攪拌直到娃娃菜變蔫出水，用手盡量把娃娃菜里的水分擠干備用。
魚丸切成1/4瓣，火腿片切成條。平底鍋內倒入一點色拉油，開小火，放入魚丸和火腿片煎至兩面微黃。
攪拌碗內放入娃娃菜，魚丸，火腿片，沙拉醬，檸檬汁，白砂糖，黑胡椒粉均勻攪拌即可。
裝盤完成。
娃娃菜本身味甘甜，不喜歡甜味的可以不加白砂糖。
小貼士
娃娃菜也可以用白菜代替。
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