中(zhong)國的(de)酸辣湯(tang)(tang)做法有(you)好(hao)(hao)多種，用菜(cai)也(ye)(ye)各不(bu)相(xiang)同，比如(ru)有(you)魷(you)魚酸辣湯(tang)(tang)、肉(rou)皮酸辣湯(tang)(tang)、還(huan)有(you)比如(ru)酸菜(cai)魚等都(dou)是(shi)屬于酸辣湯(tang)(tang)，之(zhi)前(qian)看了小糯的(de)筍的(de)做法也(ye)(ye)是(shi)做成酸湯(tang)(tang)，味(wei)(wei)道絕對美，今天小嬌給大家介紹的(de)正(zheng)宗開胃酸辣湯(tang)(tang)有(you)點(dian)不(bu)一樣，主(zhu)要是(shi)由肉(rou)片、蘑菇(gu)、雞蛋和豆腐組的(de)酸辣湯(tang)(tang)，制作(zuo)方便簡單，但是(shi)味(wei)(wei)道可十足的(de)好(hao)(hao)。湯(tang)(tang)的(de)酸味(wei)(wei)來自鎮江香醋，辛辣來自白胡椒粉，不(bu)需要辣椒或辣椒油(you)！
酸辣湯的做法
準備時間：15分鐘
烹飪(ren)時間：15分鐘
原料：干(gan)香菇、干(gan)木(mu)耳、干(gan)百(bai)合；
腌料：豬肉或者雞肉230克，切成(cheng)細條、半湯勺紹興黃酒(jiu)、1/4茶匙鹽、半湯匙玉米淀粉(fen)；
湯料：姜末、切碎的蔥花、兩(liang)湯匙(chi)鎮江(jiang)香醋(cu)、1茶匙(chi)白胡椒粉、雞(ji)湯（也可以直接加水）、227克豆腐、1湯匙(chi)生抽、3湯匙(chi)玉米淀粉、1茶匙(chi)鹽、兩(liang)個(ge)雞(ji)蛋、1茶匙(chi)芝麻(ma)油。
制(zhi)作步驟：
酸辣湯的做法(fa)
1、用自(zi)來(lai)水沖洗干(gan)香(xiang)菇、干(gan)木耳和干(gan)百(bai)合。
2、沖洗干凈后用溫水分別浸(jin)泡在三個大碗中，大概泡30分鐘至(zhi)1小(xiao)(xiao)時左右，直至(zhi)變(bian)軟，然后將(jiang)蘑(mo)菇切(qie)(qie)成(cheng)條狀，剪掉百合花(hua)的堅硬(ying)末端(duan)(duan)并丟(diu)棄，去除(chu)木(mu)耳(er)的堅硬(ying)末端(duan)(duan)，然后切(qie)(qie)成(cheng)小(xiao)(xiao)塊(kuai)。
3、同時把(ba)豬肉、紹興黃酒、鹽(yan)和玉(yu)米(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)放在(zai)一個碗里，用手攪拌均勻，腌(a)10到(dao)(dao)15分鐘。然后在(zai)一個小碗里加(jia)入香醋和白胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)，混合均勻直到(dao)(dao)白胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)完全(quan)溶解(jie)，備(bei)用。在(zai)鍋中加(jia)入水或雞湯(tang)、姜(jiang)和蔥(cong)白部(bu)分，用中高火加(jia)熱，然后加(jia)入木(mu)耳(er)、香菇、百合花和豆(dou)腐，煮(zhu)至沸騰，在(zai)加(jia)入點醬油，轉至中低火。把(ba)玉(yu)米(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)放入碗中加(jia)入適量水攪拌，直到(dao)(dao)玉(yu)米(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)完全(quan)溶解(jie)，慢(man)慢(man)地將玉(yu)米(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)漿液旋入湯(tang)中，攪拌使湯(tang)變(bian)稠。
4、把剛才腌制好(hao)(hao)的豬(zhu)肉放(fang)入湯中，攪(jiao)拌(ban)幾次以(yi)防止豬(zhu)肉條(tiao)粘在一(yi)起(qi)，然后(hou)加入鹽巴調味，并且把打好(hao)(hao)的雞蛋慢慢旋轉進去(qu)，攪(jiao)拌(ban)均勻，這時候(hou)雞蛋應(ying)該分散(san)而不是凝結(jie)。
5、這時候可以把火關(guan)了，加(jia)(jia)入醋和(he)胡椒混合物攪(jiao)(jiao)拌均勻，在撒入點香菜(cai)和(he)蔥花(hua)，加(jia)(jia)入點芝(zhi)麻油，最(zui)后攪(jiao)(jiao)拌一下趁熱上桌絕對美(mei)味。
