你想不想喝一(yi)(yi)碗酸(suan)辣湯暖暖身(shen)呢(ni)？雖然前面(mian)我們(men)(men)已(yi)經(jing)介(jie)紹了多種(zhong)酸(suan)辣湯的做法(fa)(fa)，但今(jin)天我還是要(yao)給大家推(tui)薦(jian)三種(zhong)最簡單(dan)的酸(suan)辣湯做法(fa)(fa)，以滿足不同需要(yao)的朋友(you)們(men)(men)。這些(xie)做法(fa)(fa)簡單(dan)易行，味道卻一(yi)(yi)點不差，大家不妨做來(lai)嘗一(yi)(yi)嘗。
食材
豆(dou)腐 適量
冬筍 適(shi)量
方法(fa)/步驟
酸(suan)辣湯(tang)一：豆(dou)腐(fu)，冬(dong)筍，香(xiang)(xiang)菇，木耳，火腿(tui)（或(huo)者熟雞(ji)肉絲、肉絲），雞(ji)蛋。高湯(tang)，醋(cu)，醬油，料酒，胡椒(jiao)粉(fen)(fen)，鹽，水淀(dian)粉(fen)(fen)，香(xiang)(xiang)油各適(shi)量(liang)。將(jiang)豆(dou)腐(fu)切(qie)(qie)小丁(ding)，然后(hou)過(guo)水焯一下；冬(dong)筍、火腿(tui)切(qie)(qie)成細絲；香(xiang)(xiang)菇和木耳泡(pao)發后(hou)洗(xi)凈，也切(qie)(qie)成絲；雞(ji)蛋打散備用(yong)(yong)。將(jiang)適(shi)量(liang)胡椒(jiao)粉(fen)(fen)倒入小碗內(nei)，倒入醋(cu)將(jiang)胡椒(jiao)粉(fen)(fen)沖開備用(yong)(yong)。
鍋置火上，倒(dao)入(ru)(ru)高湯(tang)，沒(mei)有高湯(tang)就用(yong)清水代替，燒開后(hou)(hou)先放入(ru)(ru)豆腐略煮一下，然后(hou)(hou)放入(ru)(ru)冬筍(sun)絲(si)，香(xiang)菇絲(si)，火腿絲(si)，木耳絲(si)，煮開后(hou)(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)醬油(you)(you)，料酒，鹽調色調味，然后(hou)(hou)用(yong)水淀粉(fen)勾芡。這時邊用(yong)湯(tang)勺攪動邊倒(dao)入(ru)(ru)蛋(dan)液，最后(hou)(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)沖開的胡椒粉(fen)和(he)醋(cu)，淋(lin)入(ru)(ru)香(xiang)油(you)(you)就可以關火了，醋(cu)一定要后(hou)(hou)放～最后(hou)(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)一些香(xiang)菜(cai)末(mo)或是(shi)蔥(cong)花做點綴即(ji)可。
酸辣湯(tang)二：金針菇、平(ping)菇、牛肉丁、百葉絲、粉(fen)絲、小面(mian)筋、辣椒(jiao)、胡椒(jiao)粉(fen)、生粉(fen)各適(shi)量。先煸炒辣椒(jiao)，讓香味充分散(san)發(fa)出來，然后放入平(ping)菇、金針菇、百葉絲和牛肉丁，炒至(zhi)7分熟時加3～5碗清水。
再(zai)放(fang)醬(jiang)油(you)(you)，一定要(yao)先(xian)放(fang)醬(jiang)油(you)(you)后(hou)放(fang)鹽，因為(wei)醬(jiang)油(you)(you)本身有咸味(wei)，如果(guo)先(xian)放(fang)鹽后(hou)放(fang)醬(jiang)油(you)(you)可(ke)能咸淡吃(chi)不準，味(wei)道會偏咸。然后(hou)放(fang)醋，可(ke)根據個(ge)人喜(xi)好來(lai)加，再(zai)放(fang)鹽、味(wei)精(jing)、雞精(jing)。燒一會兒后(hou)放(fang)入(ru)粉(fen)絲(si)和面筋(jin)，再(zai)放(fang)入(ru)淀(dian)粉(fen)水，要(yao)一邊倒一邊攪拌(ban)，以防止(zhi)湯凝(ning)結(jie)成塊(kuai)，最后(hou)撒些胡(hu)椒(jiao)粉(fen)就(jiu)OK啦。
酸(suan)辣(la)湯(tang)三：鍋(guo)里(li)放適量水(shui)，倒入一小(xiao)袋味好美酸(suan)辣(la)湯(tang)調味料，攪勻放火(huo)上煮著去。嫩(nen)豆腐切小(xiao)塊放入湯(tang)中，湯(tang)開后(hou)轉小(xiao)火(huo)煨五分鐘(zhong)。打一個蛋，完成(cheng)。口重的可在出鍋(guo)前再(zai)加點醋和(he)黑胡椒。
