咸香軟嫩的肉(rou)松(song)海(hai)苔(tai)卷，吸引了(le)多(duo)少(shao)肉(rou)食動物的眼(yan)球~~不僅里面(mian)肉(rou)松(song)海(hai)苔(tai)卷，外面(mian)更沾滿(man)了(le)海(hai)苔(tai)和肉(rou)松(song)，就是(shi)這么滴任性！就是(shi)這么滴霸氣！
食材
低(di)粉 48克
玉米淀粉 18克
水 22克
細砂糖 30克
植(zhi)物油(you) 48克
鹽 1.5克
牛奶 24克(ke)
蛋黃 88克
蛋白 185克(ke)
細砂(sha)糖 50克
鹽 1克
檸檬汁 幾滴
沙(sha)拉醬 適量(liang)
海苔肉松 適量
步驟/方法
1. 低粉48克、玉米淀粉18克混合過篩(shai)
2. 水22克(ke)(ke)、細砂(sha)糖30克(ke)(ke)、植物油(you)48克(ke)(ke)、鹽1.5克(ke)(ke)混合(he)攪拌，小火煮沸(fei)即可離火
3. 將(jiang)煮(zhu)沸(fei)的混合(he)液體倒入第一步(bu)的粉(fen)里，攪拌(ban)均勻(yun)
4.加入牛奶(nai)24克拌勻
5. 加入(ru)蛋(dan)黃88克(ke)（約5個(ge)大雞蛋(dan)的蛋(dan)黃），拌勻成細膩的面糊
185克(ke)蛋白加入檸(ning)檬汁，打(da)到(dao)粗泡(pao)后加入1克(ke)鹽、25克(ke)細(xi)砂(sha)糖(tang)，打(da)至(zhi)細(xi)泡(pao)時加入剩余的25克(ke)細(xi)砂(sha)糖(tang)，直到(dao)蛋白打(da)發至(zhi)小彎(wan)鉤
三分(fen)之一(yi)蛋白加(jia)入到蛋黃(huang)面糊中，翻拌均勻(yun)
倒回到剩余的三(san)分(fen)之二蛋(dan)白中(zhong)切拌均勻
倒入鋪了油(you)紙的(de)15寸(cun)烤(kao)盤，輕(qing)震(zhen)幾下
撒上海苔和肉松
烤箱中(zhong)層(ceng)，上下火(huo)160度(du)，約18分鐘（溫度(du)和(he)時(shi)間請結合自己烤箱脾氣(qi)調(diao)整）
出爐過幾分鐘后(hou)，將(jiang)蛋(dan)糕片倒扣在油(you)(you)紙上(shang)(shang)(shang)，剝去(qu)底部原來的(de)油(you)(you)紙，蓋上(shang)(shang)(shang)一張新(xin)油(you)(you)紙重(zhong)新(xin)翻面，使(shi)海(hai)苔(tai)肉松(song)面朝(chao)上(shang)(shang)(shang)，擠上(shang)(shang)(shang)沙拉汁卷成(cheng)卷，用(yong)油(you)(you)紙包好，放冰箱冷藏30分鐘定型，在蛋(dan)糕卷表(biao)面抹(mo)上(shang)(shang)(shang)沙拉，沾上(shang)(shang)(shang)海(hai)苔(tai)和(he)肉松(song)，分量按(an)個(ge)人口味隨(sui)意
