用料
雞蛋（60克） 4個
低筋面粉 60克
色拉油 40克
牛奶 60克
白砂糖 40克
香蔥 適量
肉松 適量
沙拉醬 適量
做法步驟
1、蛋黃放入盆中
2、蛋白放到無油無水的盆中
3、蛋黃加入色拉油充分攪拌均勻
4、蛋黃和油完全融合的狀態
5、加入牛奶攪打均勻
6、篩入低筋面粉
7、畫Z字拌至無顆粒，切記畫圈以免出筋
8、糖粉分三次加入蛋白中
9、蛋白打至大彎鉤狀態
10、分三次和蛋黃糊混合，用翻拌手法
11、混合好的面糊倒入28見方的烤盤中，烤盤中鋪油紙
12、用刮刀刮平表面
13、均勻的撒上香蔥碎和肉松
14、烤箱150°烘烤30分鐘，這一步要依據自己烤箱的脾氣進行調整。烤好后取出，撕開側面油紙，倒扣在另外一張油紙上，撕掉下層油紙，溫熱時卷成卷
15、蛋糕卷卷好后放冰箱冷藏定型，幾個小時后取出，切開后在切面上抹上沙拉醬，再蘸一些肉松即可。
