德州扒雞做法升級漢中五香脫骨扒雞培訓從零教起
北京果木烤鴨是老少皆宜的美食。果木烤鴨鮮美酥香、色澤金黃、其皮脂酥脆、肉質鮮嫩、飄逸著清香。北京果木烤鴨除了食材的高標準要求外，廚師的刀工也是有講究的。鴨片的好，不僅菜肴造型更佳，而且口味更美。大小均勻如丁香葉，片片皮肉相連，口感酥香鮮嫩，獨具風味。
北京果木烤鴨，選用的鴨都是是從北京空運的填鴨，采用秘制配方將其腌制，然后放入古典壁爐，再用棗樹、梨樹、蘋果樹等果木、木炭，火燒的古法烤制而成。用果木炭烤鴨能夠品味到原汁原味，味道好，因為烤鴨并不是熱量烤熟，而是木炭發出的紅外線炙熟。燃燒值高熱卡大、燃燒時間長，它烤出的肉味特別香，色澤紅艷，肉質細嫩，味道濃厚，肥而不膩。
經果木炭烤鴨爐烤制的雞，鴨，鵝等，具有“色，香，味”三絕，皮脂酥脆，肉質鮮嫩，飄逸著清香，鴨體形態豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光滑澤，賞心悅目。河南專業果木烤鴨培訓學校，哪里傳授北京烤鴨技術好，正宗鹵肉熟食技術培訓。
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經營技巧四， 鹵味店店的產品都是先在作坊里鹵好以后，再以整只或整塊的形式擺于店中食品零售柜的托盤內，待顧客來了選好自己所需的產品后，再當場過秤并斬塊，切片，然 后打包，并配以鹵水，辣椒面小包，花椒面小包或五香料小包。開鹵味店店流程。千萬不可將制成品事先斬塊或切片，否則顧客會懷疑你的產品質量和新鮮度。
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轉爐烤鴨采用明火掛爐烤制，烤出鴨子皮脆肉嫩，飄逸著果木的清香。果木烤鴨色呈棗紅，油潤發亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，處焦里嫩，香氣撲鼻！烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。風味特點：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。
