日本(ben)哪里牛舌最有名，非仙臺莫(mo)屬。當然東京，大阪(ban)等各地(di)都(dou)會(hui)有來自仙臺牛舌專(zhuan)門店，第一次吃(chi)時簡直震驚的不要(yao)不要(yao)滴，太好(hao)吃(chi)啦。
其實(shi)做法很簡單，在家也(ye)是可以完成的。
用料
牛舌(she)切稍微厚片(pian)2-4片(pian)
鹽（最好是海鹽）適(shi)量
黑胡椒適(shi)量
橄欖油(you)少許
做法：
1.牛舌(she)切成稍微厚一點(dian)的片。整(zheng)條牛舌(she)，牛舌(she)根的部分最嫩，可以切厚片，越(yue)靠近舌(she)尖肉(rou)質就越(yue)硬，建議切薄片或燉煮。
2.牛舌上順方向切幾刀，方便入味(wei)。放(fang)(fang)少許(xu)橄欖油(you)，鍋燒熱之(zhi)后，放(fang)(fang)入煎(jian)制兩(liang)面焦。兩(liang)面撒鹽(yan)和黑胡(hu)椒(jiao)調味(wei)。*也可以不放(fang)(fang)油(you)直接煎(jian)制。
3.煎(jian)好(hao)的牛舌斜切(qie)薄片，擺盤。
4.一般店(dian)里(li)吃，除了牛舌還(huan)會配上腌(a)漬的大白菜，味(wei)曽(ceng)青(qing)椒醬，山藥泥，平(ping)衡(heng)營養(yang)。再配上米飯（雜(za)糧混合最(zui)好），蛋花(hua)湯(tang)（正宗其(qi)實是牛尾蔥絲(si)湯(tang)）。牛舌既(ji)有(you)焦香味(wei)又不失(shi)軟(ruan)嫩，小(xiao)伙(huo)伴們試(shi)試(shi)吧。
小貼士
1牛舌整條(tiao)處理的(de)話，建(jian)議把多(duo)余筋(jin)面粉部分和內(nei)側兩條(tiao)血管剔除。否則影響口感。
2最好(hao)選用鐵鍋(guo)等導熱性好(hao)的鍋(guo)煎制(zhi)。不粘(zhan)鍋(guo)燒到一(yi)定熱點會損壞(huai)涂(tu)層。
3一(yi)般日(ri)式烤肉里(li)的牛(niu)舌(she)切片(pian)很薄，配(pei)檸(ning)檬汁，味(wei)道也(ye)超(chao)好(hao)(hao)吃(chi)。牛(niu)舌(she)專門店里(li)的牛(niu)舌(she)是可以選(xuan)擇厚(hou)度的，越(yue)厚(hou)口感越(yue)好(hao)(hao)，價格也(ye)會越(yue)貴(gui)。一(yi)般一(yi)份牛(niu)舌(she)套餐在(zai)100-200之(zhi)間，所以自己(ji)做會相(xiang)當劃算(suan)。
