雖然綠葉蔬菜有諸多益處，有很多人卻不愛吃，因為吃起來沒什么滋味還吃不飽，那是因為做法不對，做好的綠葉蔬菜比肉都香。為了營養元素配比均衡，就要多吃蔬菜，多吃蔬菜不僅對身體有好處，其中綠葉部分還可以補充人體所需的維生素，菠菜就是一個綠葉蔬菜的典型代表。
菠菜有著“營養模范生”的稱號，含有多種維生素，富含胡蘿卜素和豐富的礦物質，根據營養學顯示，可以潤腸通便，延緩衰老，益氣補血，對缺鐵性貧血有輔助預防作用，還可以促進孩子的生長那個發育。最主要的是對于孩子來說，菠菜含有充足的蛋白質，500克菠菜中的蛋白質含量，能夠與兩個雞蛋相提并論。
單單吃菠菜就已經營養豐富，與黑木耳的搭配更是“錦上添花”，他們倆可謂是“天生一對”。黑木耳屬于菌類食物，經過生長發育，質地柔軟，肉質肥厚，吃起來很有滿足感，有許多人都非常喜歡它咬起來“咯吱咯吱”的口感。
根據《全國中草藥匯編》記載，黑木耳可以滋腎養胃，益氣補血，美容養顏，還可以降血脂，讓人容光煥發，多吃可以預防缺鐵性貧血。黑木耳可以當做人體身體內垃圾的“清理機”，富含的膠質可以去除腸胃中殘留的有害物質，有利于通便排毒，清掃腸胃。
相比于把各種蔬菜進行爆炒，涼拌更能保持蔬菜原有的營養元素，減少對身體有益成分的散失，有許多人認為涼拌的蔬菜吃起來沒有滋味，風味不夠豐富。但其實新鮮蔬菜，本身吃法就非常簡單無比，進行快捷簡便的制作就可以變換出多種滋味，調味料的做法很重要，無論你喜歡吃酸還是甜，還是辣都能夠一次滿足。
制作最基礎的菠菜拌木耳，簡單無比，僅僅需要用到菠菜，泡發的木耳，紅辣椒，蒜，少量的醋，味極鮮，食鹽，香油。
首先就要對菠菜進行焯水，焯水時候不需要太長時間，三十秒就足夠，有許多人會選擇把菠菜焯水之后再清洗，實際上這樣做會讓菠菜變軟，口感不好，建議提前清洗好方便焯水之后直接使用，并且菠菜的根也可以食用，也同樣含有豐富的營養元素，以后可以適當保留，別有一番風味。
菠菜焯水之后不用切斷，如果給牙口不好的老人食用，可以切成沫，更入味。菠菜與木耳焯水之后要過涼擠干水分，然后把各種調味料混合，所有原材料收到一個盆子里，充分攪拌均勻，喜歡吃辣的可以多放點辣椒，不喜歡的可以不放，各種味道可以自行調節。
一道涼拌菠菜木耳，吃法簡單無比，富含的營養成分卻足夠一個成人的日常所需，并且口味也可以自行調節，每天大魚大肉太膩，適當的綠色蔬菜讓腸胃蠕動起來，還可以排除身體毒素。
黑木耳與菠菜可以說是蔬菜中的“天生一對”，兩者一起吃可以滋腎養胃，還降血脂，做法方便快捷，快來試一試！
