這是一道(dao)簡單又快(kuai)手(shou)的(de)(de)鮮湯，全部選自新鮮食材燒制(zhi)而(er)(er)成，清(qing)清(qing)淡(dan)淡(dan)，平日里作為(wei)(wei)主角的(de)(de)瘦肉今天成了配角，因為(wei)(wei) 家里從來(lai)就沒有(you)雞精，味精類的(de)(de)東西，頂多也就是會用上一點(dian)蠔油，瘦肉在這里起(qi)到的(de)(de)作用就是提鮮，讓這個素(su)素(su) 的(de)(de)湯有(you)那么點(dian)肉味，可犖可素(su)，味道(dao)清(qing)淡(dan)而(er)(er)不失鮮美，很(hen)適合(he)現在秋燥(zao)的(de)(de)氣候(hou)，喜歡的(de)(de)親(qin)們看過來(lai)喲(yo)。

主料青菜250克香菇120克豬肉（瘦）50克小蔥1根(gen)姜10克

輔(fu)料食用油適(shi)量(liang)鹽1茶匙(chi)糖1茶匙(chi)蠔油1茶匙(chi)

青菜香菇湯的做法

1.鍋燒熱，放油(you)，煸香蔥姜

2.把青菜倒入鍋內(nei)翻(fan)炒至(zhi)斷生

3.沏(qi)入開水或清(qing)湯(tang)

4.加入洗凈的(de)鮮香菇

5.燒至鍋內大滾后(hou)，加入適量的(de)鹽調味(wei)，一點(dian)點(dian)糖提鮮(xian)

6.還要來一點蠔油提鮮味(wei)

7.最后才把已用鹽，糖(tang)，生(sheng)抽(chou)，生(sheng)粉(fen)，胡(hu)椒(jiao)粉(fen)腌制(zhi)過的(de)瘦肉(rou)片放入鍋內

8.大(da)火煮滾，即可出(chu)鍋

烹飪技巧

1、青菜事先炒一(yi)下，可以去(qu)去(qu)草(cao)腥味，而且還(huan)多了一(yi)點鑊氣；

2、瘦肉(rou)起到提鮮的作用，想(xiang)要全素湯，也(ye)可不放；

3、這類湯屬快手湯，不宜久(jiu)煮，否則(ze)容易流失營養成(cheng)份；

4、瘦肉(rou)(rou)最后(hou)放，入鍋后(hou)不要過份(fen)攪動，輕輕地往湯里一(yi)按，就(jiu)很容(rong)易(yi)成熟(shu)了，這樣的肉(rou)(rou)片剛剛成熟(shu)，最是鮮(xian)嫩哦 。