水餃是人人都喜愛的傳統面食,皮薄餡嫩,味道鮮美,最重要的是食用方便。那么餃子皮怎么做筋道呢?餃子皮怎么做不破呢?
餃子皮怎么做不破
1.餃子皮用餃子粉
包餃子自然要用到面粉和面,做皮。用面粉也是有講究的,市面上有高筋粉,雪花粉,和餃子粉。用餃子粉和面做皮,餃子皮更勁道更透亮,口感更好。心結平常就是用餃子粉和面的呢2.和面加鹽
想要餃子皮更有韌勁,和面的時候在水中加點食鹽,量不用多,攪拌的溶于水中和出來的面特別勁道,做熟的餃子皮不容易破,還更有味道。
3.和面打雞蛋
如果是低鹽人群,和面的時候就不要加鹽,加雞蛋效果也是一樣的,而且更加有營養。一斤面粉加1-2個雞蛋量為宜。
4.面團要揉到
和餃子面也是門學問,面太硬容易封口的時候捏不緊;面太軟,容易塌,包出來的餃子走形。面要和的適中,比平常吃面條的面稍軟,而且需要醒半小時,然后揉到表面光滑。
5.搟餃子皮要均勻
怕餃子皮破的人,通常都會覺得是餃子皮搟的太薄了,就故意搟厚一些,但是這樣做出來的餃子口感太差。要想餃子皮不破,一定要搟的薄厚均勻,大小均勻,煮的時候才能避免薄的地方煮破了,厚的地方還沒熟。
6.煮餃子水加鹽
包好的餃子,要想不破皮,煮也是關鍵。心結201煮餃子的時候在水中加少許鹽,這樣做可以使餃子不破皮不粘連;煮的時候也不頻繁的拿勺子攪來攪去,否則把餃子都攪破了呢。